食品安全導(dǎo)刊南京訊（通訊員 寧市軒）目前，南京市共有大型外賣平臺(tái)(企業(yè))11家，通過(guò)第三方平臺(tái)和自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲單位近4萬(wàn)家，外賣配送站點(diǎn)405家，配送騎手1.9萬(wàn)人。為保證入網(wǎng)餐飲企業(yè)食品安全，讓市民吃上放心餐，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門積極作為，四舉措保障外賣食品配送安全。

督促平臺(tái)加強(qiáng)外賣騎手常態(tài)化疫情防控

統(tǒng)一外賣平臺(tái)站點(diǎn)疫情防控制度。包括外賣騎手崗前防護(hù)準(zhǔn)備工作制度、業(yè)務(wù)配送及分發(fā)環(huán)節(jié)個(gè)人防護(hù)制度、生活環(huán)境衛(wèi)生防護(hù)制度、防疫物資管理制度和應(yīng)急處置制度。

落實(shí)平臺(tái)提供者加強(qiáng)送餐環(huán)節(jié)管理的措施。做好送餐人員每日的崗前健康檢查，查驗(yàn)配送人員疫苗接種、核酸檢測(cè)及頻次、行程卡、健康碼和體溫檢測(cè)等健康狀況，對(duì)未全程接種疫苗、未按規(guī)定參加核酸檢測(cè)的騎手，取消送餐資格，對(duì)非綠碼騎手立即采取隔離措施，并通報(bào)所在社區(qū);配備必要的口罩、酒精濕巾等防護(hù)用具;餐箱等送餐器具每日消殺，確保配送安全。

督促指導(dǎo)外賣平臺(tái)(企業(yè))在APP上實(shí)時(shí)公開(kāi)配送騎手的疫苗接種、核酸檢測(cè)、健康碼、體溫等四項(xiàng)健康信息。目前已有餓了么、盒馬、肯德基、達(dá)美樂(lè)、瑞幸咖啡、每日優(yōu)鮮等6家外賣平臺(tái)(企業(yè))健康信息上線實(shí)時(shí)顯示騎手疫苗接種、核酸檢測(cè)等情況，通過(guò)線上審核、線下檢查相結(jié)合的方式開(kāi)展核查，要求外賣平臺(tái)(企業(yè))集中下線不合規(guī)的騎手，截至目前共下線配送人員900余人。

規(guī)范餐飲配送行為，落實(shí)入網(wǎng)餐飲單位主體責(zé)任

按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定要求，落實(shí)入網(wǎng)企業(yè)，規(guī)范加工操作、倉(cāng)儲(chǔ)管理、餐飲具消毒等。督促入網(wǎng)企業(yè)使用食安封簽，避免餐品配送受到污染。疫情期間，推行“無(wú)接觸配送”，倡導(dǎo)采取提前預(yù)約、無(wú)人貨架、智能取餐柜等無(wú)接觸配送方式，減少受餐環(huán)節(jié)的接觸。入網(wǎng)企業(yè)按照規(guī)范要求，嚴(yán)格把好食材準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)糧食制品、肉制品、蔬菜、水產(chǎn)品等食品原料，做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票。

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称仿鋵?shí)“三專”“五不得”防疫要求，即：專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣，以及無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明、“江蘇冷鏈”溯源信息、南京市集中監(jiān)管倉(cāng)出庫(kù)證明或備案登記表的，不得銷售、使用。今年以來(lái)，共查處不符合進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩耙咔榉揽匾?guī)定的案件18起，均依據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行了處罰。

落實(shí)“食品安全工作站”社會(huì)共治責(zé)任

目前南京市在餐飲集中區(qū)、連鎖餐飲企業(yè)總部、外賣平臺(tái)等建成各級(jí)食品安全工作站116家，覆蓋全市10000余家餐飲單位。工作站協(xié)助宣傳和推廣使用網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食安封簽。疫情期間，美團(tuán)、餓了么、盒馬、肯德基等食品安全工作站創(chuàng)新采取無(wú)接觸配送模式，對(duì)全市保供穩(wěn)價(jià)和食品安全起到示范引領(lǐng)作用。

加大線上線下監(jiān)督檢查力度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)原料采購(gòu)、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作規(guī)范、餐用具清洗消毒保潔等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。對(duì)不符合餐飲操作規(guī)范的，立查立改，涉及違法行為的，嚴(yán)格查處。自3月份以來(lái)，全市共出動(dòng)2795人次，檢查21732家次，對(duì)違法違規(guī)企業(yè)第一時(shí)間通知平臺(tái)下架。近期，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可證過(guò)期、場(chǎng)所衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食品加工過(guò)程不合規(guī)等違規(guī)餐飲服務(wù)單位，已下架137家。

提醒各大外賣平臺(tái)(企業(yè))，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，依法經(jīng)營(yíng)。按照《電子商務(wù)法》第38條及83條規(guī)定：電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者知道或者應(yīng)當(dāng)知道平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者銷售的商品或者提供的服務(wù)不符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求，未采取必要措施的，或者對(duì)平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者未盡到資質(zhì)資格審核義務(wù)、對(duì)消費(fèi)者未盡到安全保障義務(wù)的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門將責(zé)令限期改正，處五萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓，并處五十萬(wàn)元以上二百萬(wàn)元以下的罰款。

下一步，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門將嚴(yán)格落實(shí)疫情防控要求，強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管，對(duì)違法違規(guī)企業(yè)嚴(yán)格依法處置，守護(hù)百姓舌尖上的安全。