《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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莒南縣市場監(jiān)管局開展集中隔離點(diǎn)餐飲安全專項(xiàng)檢查

2022-04-07 10:01:04 來源: 食品安全導(dǎo)刊

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  莒南縣市場監(jiān)管局開展集中隔離點(diǎn)餐飲安全專項(xiàng)檢查
  
  記者 朱有剛 通訊員 李波
  
  為強(qiáng)化新冠肺炎疫情集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)的餐飲食品安全,切實(shí)保障隔離觀察人員和相關(guān)工作人員的用餐安全,從3月21日起,山東省臨沂市莒南縣市場監(jiān)管局餐飲科及各監(jiān)管所執(zhí)法人員對集中隔離點(diǎn)的餐飲安全工作開展了專項(xiàng)檢查,做到疫情有隔離,監(jiān)管無“隔離”。
  
  及時(shí)對接,強(qiáng)化監(jiān)督檢查。該局與疫情防控部門以及隔離點(diǎn)的企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行對接,出動(dòng)執(zhí)法人員70余人次,對全縣21個(gè)集中隔離點(diǎn)開展檢查。重點(diǎn)對隔離點(diǎn)供餐單位主體資格、隔離點(diǎn)供餐單位落實(shí)疫情防控措施、環(huán)境消毒消殺、從業(yè)人員健康監(jiān)測、餐菜譜配制、餐飲具清洗消毒、送餐配餐等食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督檢查,切實(shí)保障隔離點(diǎn)人員的用餐安全。
  
  加強(qiáng)指導(dǎo),防范食品風(fēng)險(xiǎn)。執(zhí)法人員要求隔離點(diǎn)供餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度,所有原材料應(yīng)保持新鮮、離地存放,不能直接接觸地面;要加強(qiáng)食材保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用,腐敗變質(zhì)的原材料、半成品必須堅(jiān)決消除;食品加工過程要做到“三分開、一消毒、一熟化”,即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開,嚴(yán)格餐飲具消毒,食物要充分加熱熟化,確保食品中心溫度不低于70℃;隔離點(diǎn)一律禁止提供堂食就餐,獨(dú)自進(jìn)餐,分時(shí)分批送餐,避免交叉感染,每餐次的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄,留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),防止交叉污染。
  
  明確職責(zé),建立應(yīng)急機(jī)制。該局還對供餐單位實(shí)行定人監(jiān)管,責(zé)任明確到所、壓實(shí)到人,確保監(jiān)管要求和措施落實(shí)到位。制定餐飲單位疫情防控應(yīng)急預(yù)案并建立疫情防控應(yīng)急隊(duì)伍,督促存在食品安全隱患的供餐單位立即整改,杜絕餐飲安全事故發(fā)生,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置涉及集中隔離點(diǎn)的輿情信息、投訴舉報(bào)等,把食品安全風(fēng)險(xiǎn)降至最低。
  
  據(jù)了解,下一步,莒南縣市場監(jiān)管局將統(tǒng)籌做好集中隔離點(diǎn)的餐飲安全監(jiān)管工作,加強(qiáng)供餐各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)研判,及時(shí)開展現(xiàn)場監(jiān)督檢查。同時(shí),積極做好應(yīng)對食物中毒等突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作,守牢疫情防控期間的食品安全底線。
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