山東省濟寧市任城區(qū)市場監(jiān)督管理局

　　

　　開展第二季度學(xué)校幼兒園食品安全監(jiān)督檢查

　　

　　李德磊  本刊記者  陳德龍

　　

　　為進一步做好學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，完善食品安全管理制度，規(guī)范餐飲食品加工制作，嚴(yán)防學(xué)校群體性食品安全事故的發(fā)生，確保每一位教職工、學(xué)生的飲食安全和身體健康。近日，山東省濟寧任城區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教體局對全區(qū)學(xué)校幼兒園食堂開展專項檢查行動。

　　

　　一、督促學(xué)校開展自查。督促轄區(qū)內(nèi)校外供餐單位和學(xué)校幼兒園食堂按照《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《山東省學(xué)生營養(yǎng)健康與學(xué)校食品安全提升實施意見》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《山東省學(xué)校食堂食品安全檢查辦法》等法律法規(guī)文件要求，全面開展學(xué)校食堂食品安全自查，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并加以整改，認(rèn)真填寫學(xué)校食堂食品安全周自查表。自查發(fā)現(xiàn)存在食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即改正。督促學(xué)校在復(fù)課前對飲水機和二次供水的蓄水池進行全面清洗消毒，且保證自備水源和食堂末梢端水質(zhì)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把學(xué)校食品采購關(guān)，嚴(yán)格落實進貨查驗和索證索票制度，嚴(yán)禁采購、使用未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類及肉制品。

　　

　　二、全面開展監(jiān)督檢查。按照《山東省學(xué)校食堂食品安全檢查辦法》要求，開展復(fù)課后學(xué)校幼兒園食品安全檢查，嚴(yán)格落實季度檢查制度。重點檢查從業(yè)人員健康管理、場所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料進貨查驗、每餐次食品留樣、餐飲具清洗消毒保潔等是否規(guī)范、到位，食堂用水是否符合相關(guān)規(guī)定，以及加工操作是否規(guī)范。加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要限期整改，并督促其整改到位。

　　

　　三、落實“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”工作。全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，大力推進校外供餐單位和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”等智慧管理模式，接受社會公眾參與校園食品安全管理工作的監(jiān)督，提升學(xué)校食品安全管理水平，切實保障全區(qū)師生的飲食安全和身體健康。

　　

　　四、開展清潔廚房工作。按照《濟寧市任城區(qū)清潔廚房行動實施方案（2022-2024年）》的要求，全面推進學(xué)校食堂清潔廚房工作，2022年底100%的學(xué)校食堂，80%的幼兒園食堂必須達到要求。推行“五凈”標(biāo)準(zhǔn)，落實色標(biāo)管理，堅持“成熟一批、驗收一批”的原則，對達到清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校幼兒園食堂，經(jīng)評審?fù)ㄟ^后在局微信公眾號進行公示，清潔廚房結(jié)合日常檢查實行動態(tài)管理，評定周期一般為3年。對不符合清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)或造成食品安全事故的學(xué)校幼兒園食堂及校外供餐單位，依法查處，予以除名。

　　

　　五、推廣“山東食鏈”應(yīng)用。根據(jù)山東省市場監(jiān)督管理局《關(guān)于應(yīng)用“山東食鏈”開展食品追溯的通告》，指導(dǎo)督促學(xué)校食堂和集體用餐配送單位，嚴(yán)格遵守追溯管理制度，規(guī)范使用“山東食鏈”，確保“山東食鏈”有效運行。

　　

　　通過此次檢查，強化提高了轄區(qū)學(xué)校幼兒園負(fù)責(zé)人、食堂從業(yè)人員的食品安全意識和責(zé)任意識，有效促進了校園食品安全管理水平的提升。進一步落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，強化學(xué)校食品安全管理，加強自查自糾，時刻把校園食品安全記在心頭、抓在手中、落實在行動，營造一個安全、衛(wèi)生、放心的飲食就餐環(huán)境，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”。