食品安全導(dǎo)刊南京訊(通訊員 曹冬梅)臨近中高考，為進(jìn)一步排查學(xué)校食品安全隱患，保障在校師生身體健康和生命安全，6月2日上午,南京市雨花臺區(qū)教育局劉革平副局長聯(lián)合市場監(jiān)管局賽虹橋分局及賽虹橋街道相關(guān)職能科室負(fù)責(zé)人員對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行聯(lián)合檢查。

此次檢查以食堂食品安全管理制度、工作人員持證上崗、著裝要求、原材料采購驗收臺賬、食品加工操作流程、食品原料貯存、食品留樣記錄、餐具清洗消毒記錄以及食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品安全設(shè)施設(shè)備等作為重點檢查項目。

檢查過程中劉革平副局長強(qiáng)調(diào)，一定要強(qiáng)化食品安全管理，加強(qiáng)食品安全意識。必須嚴(yán)格按照“保本不盈利”原則抓好學(xué)生營養(yǎng)餐工作，食材質(zhì)優(yōu)量足，必須對食品進(jìn)行留樣，確保學(xué)校食堂不發(fā)生“雁過拔毛”式腐敗問題;要定期對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容可以是各種票據(jù)、臺賬是否按要求，檔案資料是否完善，從業(yè)人員操作是否規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行講解;，做好食品留樣工作。按照要求每餐食品進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)存放專用冰箱里，并做好每餐食品留樣記錄，不定期查看食物留存量是否達(dá)標(biāo)，是否有超期未處置的留樣食品。

此次對學(xué)校食堂專項檢查，強(qiáng)化了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及食堂負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的食品安全意識，有效提高了學(xué)校食堂的食品安全管理水平，為保障師生“舌尖上的安全”奠定了良好基礎(chǔ)。