食品安全導(dǎo)刊揚州訊(通訊員 許峰)為確保高考期間廣大考生吃得安全、吃得健康，揚州市江都區(qū)市場監(jiān)管局提前行動、多措并舉，強化風(fēng)險隱患排查，為莘莘學(xué)子飲食安全保駕護航。

強化培訓(xùn)明要求。江都區(qū)市場監(jiān)管局組織全區(qū)10家高考考生入住酒店負(fù)責(zé)人、食品安全員參加高考食品安全保障暨餐飲安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)會，要求各酒店把好“三關(guān)”：把好采購關(guān)，源頭嚴(yán)控食材安全;把好加工關(guān)，所有菜品燒熟燒透;把好人員關(guān)，患病員工調(diào)離崗位。在做好從業(yè)人員培訓(xùn)的同時，對參加高考食品安全保障的監(jiān)管人員進行專題培訓(xùn)，明確食譜審查、食材驗收、清洗切配、烹飪加工、餐具洗消、食品留樣等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管要求，確保監(jiān)管人員對高考食品安全保障做到心中有數(shù)、手里有招。

提前介入促整改。組織相關(guān)酒店簽訂《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，并提前對考生入住酒店逐一“過堂”，全面檢查疫情防控措施落實情況及環(huán)境清潔衛(wèi)生、原料進貨查驗、餐具清洗消毒、人員健康管理等食品安全制度落實情況，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題隱患，要求相關(guān)酒店必須在高考前整改到位。

駐點監(jiān)管保萬全。考生入住期間，每個酒店安排2名監(jiān)管人員實行駐點保障，對每日每餐進行食譜審查、食材驗收、監(jiān)督加工，要求所有菜肴必須自行加工、燒熟煮透、留樣48小時備查，并不得供應(yīng)冷食鹵菜、生食海(水)產(chǎn)品、隔餐隔夜飯菜等。