食品安全導(dǎo)刊無錫訊(通訊員 黃棟)為落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，緊扣監(jiān)管熱點(diǎn)，深化拓展“守查保”專項(xiàng)行動(dòng)，扎實(shí)做好2022年高考考生食堂的食品安全保障工作，無錫市新吳區(qū)市場監(jiān)管局提前謀劃、精心部署、責(zé)任到人、駐點(diǎn)保障，全流程把控風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，全覆蓋投入監(jiān)管力量，全方位保障高考考生飲食安全。

提前介入，跟蹤審核現(xiàn)場情況

端午節(jié)前后，新吳區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對(duì)江蘇省梅村高級(jí)中學(xué)和無錫市第三高級(jí)中學(xué)(考生食宿點(diǎn))進(jìn)行事前審查，重點(diǎn)檢查了相關(guān)經(jīng)營單位的設(shè)施設(shè)備、原輔料儲(chǔ)存和現(xiàn)場衛(wèi)生狀況，要求所有食堂員工嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，持有效健康證明上崗。執(zhí)法人員現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)兩學(xué)校食堂在疫情防控上的不足，并指出了第三高級(jí)中學(xué)食堂存在的食品安全隱患，及時(shí)給學(xué)校發(fā)出了建議書，停用部分食堂，要求學(xué)校督促經(jīng)營主體立即整改。

精準(zhǔn)對(duì)接，現(xiàn)場檢測食品原料

高考前，新吳區(qū)市場監(jiān)管局對(duì)接考點(diǎn)學(xué)校，對(duì)高考期間的菜譜進(jìn)行審查并提出修改意見，要求避免出現(xiàn)禁用或慎用菜品，避免刺激性食物，保證營養(yǎng)均衡、口味清淡。高考當(dāng)天，安排快檢機(jī)構(gòu)駐點(diǎn)保障，高考期間供應(yīng)考生食堂的所有食用農(nóng)產(chǎn)品“逢進(jìn)必檢”，一律進(jìn)行農(nóng)殘、瘦肉精檢測。經(jīng)檢測，所有食材均為合格食品。從擬定菜譜到食材質(zhì)量，新吳區(qū)市場監(jiān)管局從源頭上精準(zhǔn)、嚴(yán)格把控食品安全。

駐點(diǎn)保障，嚴(yán)格把控制作過程

高考期間，新吳區(qū)市場監(jiān)管局對(duì)江蘇省梅村高級(jí)中學(xué)和無錫市第三高級(jí)中學(xué)投入了保障力量。從原料進(jìn)庫到餐具洗消，執(zhí)法人員采取全程駐點(diǎn)巡查，全程監(jiān)管的方式，督促經(jīng)營單位落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，確保食品安全。執(zhí)法人員現(xiàn)場進(jìn)行了快檢結(jié)果查驗(yàn)、加工過程監(jiān)督、菜品核對(duì)、中心溫度測量、臺(tái)賬查閱等工作，要求現(xiàn)場員工嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，對(duì)于加工制作現(xiàn)場的“微隱患”要求立即整改。