食品安全導(dǎo)刊南京訊（通訊員 寧市軒）為打擊食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)違法行為，進(jìn)一步保障食品安全，有力推進(jìn)“守底線、查隱患、保安全”工作見(jiàn)實(shí)效，近日，南京市餐監(jiān)所(食藥稽查支隊(duì))開(kāi)展了餐飲服務(wù)單位餐飲具風(fēng)險(xiǎn)隱患排查執(zhí)法行動(dòng)。

本次執(zhí)法行動(dòng)采取執(zhí)法抽檢、行政處罰、合規(guī)指導(dǎo)等手段相互配合的方式，在承檢機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的同時(shí)，執(zhí)法人員圍繞餐飲服務(wù)單位是否按照規(guī)定對(duì)自洗消毒餐飲具進(jìn)行清洗消毒和保潔，是否使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的消毒劑、洗滌劑，是否對(duì)使用的集中消毒餐飲具建立索證索票及進(jìn)貨驗(yàn)收制度并落實(shí)到位等重點(diǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)展檢查。

截至目前，執(zhí)法行動(dòng)已抽檢消毒餐飲具60批次，不合格5批次，涉及4家餐飲單位。已下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)4份，立案調(diào)查4起，并將對(duì)違法行為進(jìn)行行政處罰。同時(shí)對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行合規(guī)指導(dǎo)，主要包括餐飲具清洗消毒時(shí)物理消毒和化學(xué)消毒的區(qū)別、餐飲具清洗消毒保潔方法、集中洗消和分散洗消的選擇、消毒柜代替保潔柜的利弊等相關(guān)內(nèi)容，旨在提高餐飲單位食品安全法律意識(shí)。

下一步，南京市餐監(jiān)所(食藥稽查支隊(duì))將繼續(xù)加大執(zhí)法抽檢力度，增加抽檢批次，擴(kuò)大抽檢范圍，鞏固抽檢成果，對(duì)執(zhí)法抽檢結(jié)果不合格的餐飲服務(wù)單位及時(shí)立案查處，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者飲食安全。