食品安全導(dǎo)刊揚(yáng)州訊(通訊員 俞慧)為進(jìn)一步提高大型餐飲單位食品安全管理水平，有效保障夏季食品安全，6月20日，儀征市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)城區(qū)11家大型餐飲實(shí)施“五常法”管理進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。

此次培訓(xùn)重點(diǎn)對(duì)餐飲單位“五常法”管理(常分類(lèi)、常整頓、常清潔、常檢查、常自律)進(jìn)行詳細(xì)講解，并就如何使用“五常法”消除食物安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。同時(shí)要求各餐飲單位按照《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全自查指南》定期開(kāi)展食品安全自查，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防能力。

通過(guò)培訓(xùn)指導(dǎo)，餐飲單位對(duì)“五常法”管理有深入了解，紛紛表示要將“五常法”融入到日常管理中去，讓廚房逐步規(guī)范化，確保消費(fèi)者吃的放心吃的安心。

下一步，儀征市市場(chǎng)監(jiān)管局還將組織對(duì)大型餐飲單位實(shí)施“五常法”管理進(jìn)行“回頭看”檢查，進(jìn)一步完善大型餐飲單位“五常法”管理長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障消費(fèi)者的飲食安全。