“目前最受航天員喜歡的食品不是別的，而是榨菜。為此搞過問卷調(diào)查，榨菜得分穩(wěn)居榜首。”“我午餐吃的主要是月餅、餅干，蔬菜吃的是榨菜。”中國第一位航天員楊利偉出版的《天地九重》書中對榨菜表達(dá)了喜愛。

航天員為啥最愛吃榨菜?解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任左小霞對此解釋道：“在太空中，航天員的唾液分泌發(fā)生變化，會導(dǎo)致味覺神經(jīng)鈍化。正因如此，好多航天員返回地球后都喜歡吃榨菜、巧克力、橙汁等有滋味的食物，尤其當(dāng)沒有食欲的時候，榨菜鮮香脆美，回味悠長，而且其含有的硫代葡萄糖苷水解后，能產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，而芥子油能促進(jìn)胃腸道消化吸收，能增進(jìn)人的食欲，有助于消化。所以，榨菜有了開胃一說。”

暈車暈船?吃點榨菜緩解

涪陵榨菜是世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán))之一。除了風(fēng)味鮮美，榨菜中也含有豐富的營養(yǎng)成分，每100克榨菜中含有2.1克膳食纖維，2.2克蛋白質(zhì)，還含有多種微量營養(yǎng)素，比如鈣、鈉、磷、鎂、鋅、錳、硒、碘、維生素A、維生素C、維生素B1，并且含亮氨酸、賴氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等等。

左小霞談到，暈車暈船的時候可以吃一些榨菜。在《本草綱目》中，李時珍稱榨菜性溫，有宣肺化痰之功效，可以利膈順氣。古代醫(yī)書《食療本草》有記載，稱榨菜可以去頭風(fēng)、下氣，利九竅，對頭暈有緩解作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)更多的認(rèn)為，暈車暈船主要是人耳朵前庭功能障礙所致，可能因為榨菜中含有一些維生素B1，可以調(diào)節(jié)安撫神經(jīng)，暈車暈船時，吃點榨菜可以緩解頭暈、胃部的不適。所以說，如果外出時沒有帶暈車藥，不妨帶點榨菜，吃點兒試試緩解。

炒菜時放點榨菜，味道更豐富

日常生活中，吃榨菜不妨學(xué)點新花樣。左小霞介紹了她在家里是怎么吃榨菜：“做大拌菜時，切點蒜末，放點生抽、醋，再來點榨菜;炒素菜時，切完胡蘿卜絲、青筍絲、土豆絲，可以再把榨菜也切成絲，一起炒出，顏色好看，味道也不錯;有時候，我也會用榨菜、竹筍、蠶豆炒在一起，這樣的風(fēng)味也會很好，又有鹽味兒又吃些新鮮蔬菜，一舉兩得。如果家里想吃泡面了，也可搭配榨菜一起吃，但要注意此時可以放一半泡面的調(diào)料，再搭配一些新鮮蔬菜營養(yǎng)更豐富。”

針對有些人擔(dān)心吃榨菜會不會攝入鹽量超標(biāo)的問題，左小霞指出，這得看怎么選。

建議大家購買榨菜時選擇市面上的“輕鹽榨菜”。國內(nèi)首部《中國健康榨菜綠皮書》指出，對于普通榨菜和輕鹽榨菜，69.2%的消費(fèi)者表示更傾向于選擇輕鹽榨菜，因為鹽分少了會更健康營養(yǎng)。經(jīng)第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測，烏江輕鹽榨菜含有15種氨基酸，16種微量元素以及膳食纖維，營養(yǎng)成分豐富。

左小霞表示，“我平時買榨菜，第一會選擇大品牌，因為大品牌相對來說有質(zhì)量保證，然后看它歷史是不是悠久，因為時間是檢驗的一個標(biāo)準(zhǔn)。第二，要看配料表，選擇熱量不高、含鹽量少的榨菜，當(dāng)然也得看保質(zhì)期，要通過正規(guī)渠道購買。做自己健康的第一責(zé)任人。”