食品安全導(dǎo)刊南京訊(通訊員 徐震 王宏強(qiáng))“我們酒店去年底才投入運(yùn)營(yíng)，之前沒(méi)有承接大型賽事活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)”，南京淺水灣酒店有限公司(全季酒店)作為江蘇省第二十屆運(yùn)動(dòng)會(huì)青少年部帆船比賽接待酒店之一，主要承接此次賽事2百多名運(yùn)動(dòng)員和領(lǐng)隊(duì)的住宿與飲食。面對(duì)這個(gè)艱巨的接待任務(wù)，企業(yè)負(fù)責(zé)人吳禮勝言語(yǔ)中充滿(mǎn)了擔(dān)憂。

江蘇省第二十屆運(yùn)動(dòng)會(huì)青少年部帆船比賽8月2日-10日在南京高淳開(kāi)賽，來(lái)自南京、無(wú)錫、徐州、蘇州、南通等10個(gè)代表隊(duì)的170多名選手和30多名領(lǐng)隊(duì)教練進(jìn)駐固城湖，展開(kāi)激烈角逐。

賽區(qū)食品安全是賽事順利舉辦的重要保障之一。南京市高淳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”行動(dòng)，主動(dòng)服務(wù)、超前監(jiān)管，全面強(qiáng)化餐飲食品安全管控，全力護(hù)航省運(yùn)會(huì)高淳賽區(qū)食品安全。

賽前，高淳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)辦公，指導(dǎo)酒店全面提升賽事食品安全保障水平。

高淳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織業(yè)務(wù)骨干對(duì)該酒店后廚的功能區(qū)、運(yùn)動(dòng)員就餐區(qū)設(shè)置、布局流程、餐飲具的清洗消毒、原料采購(gòu)和食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位“體檢”，對(duì)存在問(wèn)題提出切實(shí)可行的整改意見(jiàn)。同時(shí)，幫助酒店建立健全食品安全應(yīng)急體系，進(jìn)一步強(qiáng)化提升應(yīng)急處置能力。

高淳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局召集相關(guān)人員召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議、制定完善保障方案，從“起跑線”開(kāi)始保障食品安全。組織酒店從業(yè)人員集中進(jìn)行食品安全保障培訓(xùn)，就從業(yè)人員的健康管理，食品及原材料的進(jìn)貨查驗(yàn)，加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品留樣、菜譜審查等進(jìn)行講解，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。

下一步，高淳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)強(qiáng)化全方位監(jiān)督檢查，選派3名業(yè)務(wù)骨干駐點(diǎn)保障，攜手接待酒店共同做好省運(yùn)動(dòng)會(huì)青少年部帆船比賽定點(diǎn)酒店餐飲食品安全保障工作，確保圓滿(mǎn)完成本次賽事食品安全保障任務(wù)。