山東省新泰市場監(jiān)管全力護航 龍廷小月餅做出大產(chǎn)業(yè)

 

　　王慧玲 董雷 王立光 本刊記者 陳德龍

 

　　近日，山東省新泰市龍廷鎮(zhèn)月餅糕點生產(chǎn)企業(yè)迎來一個大事件——龍廷食品產(chǎn)業(yè)共享實驗室正式投入使用，共享實驗室通過集中檢驗設備和人員，可以為全鎮(zhèn)糕點類食品企業(yè)提供專業(yè)、便捷、安全的出廠檢驗保障，有效解決該鎮(zhèn)食品生產(chǎn)企業(yè)聚集區(qū)食品檢驗能力不足的大問題。近年來，新泰市市場監(jiān)管局始終把扶持龍廷鎮(zhèn)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為提升全市食品安全水平的重要載體，堅持監(jiān)管與服務并重的總體思路，通過實施品牌戰(zhàn)略，堅持標準引領，強化風險分級管理等方式，指導企業(yè)科學發(fā)展布局、規(guī)范管理、守法經(jīng)營，充分發(fā)揮行業(yè)自律功能，龍廷月餅等糕點食品質(zhì)量安全水平不斷提升，龍廷食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷壯大。

　　示范引領，小月餅帶出大產(chǎn)業(yè)

 

　　龍廷月餅最早起源于龍廷苗莊村，自清代光緒年間苗莊大白皮月餅在當?shù)鼐拖碛惺⒚?。月餅以精挑細選的五仁為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝加工制作，皮層酥松、色澤美觀、餡料肥而不膩，豐富多樣。新泰市麥園食品有限公司是龍廷鎮(zhèn)首家獲得月餅糕點類《食品生產(chǎn)許可證》企業(yè)，公司法人代表程化棟也是苗莊月餅的第五代傳承人，2021年苗莊月餅制作技藝入選第八批新泰市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。該公司建廠初期，只有一套月餅烘烤設備，月餅制作也停留在手工包餡、制模、包裝層面，經(jīng)過10余年發(fā)展，目前已具備和面、包餡、成型、烘烤、包裝一條龍的月餅生產(chǎn)線8條，月餅等糕點類食品生產(chǎn)產(chǎn)值從2萬元增至6000余萬元。談起這幾年跨越式的發(fā)展，程化棟不無感慨地說：“從家庭式小作坊，到年產(chǎn)值過千萬的生產(chǎn)企業(yè)，離不開新泰市市場監(jiān)管局始終如一的高效服務，在食品生產(chǎn)工藝流程設計、廠房設備建設布局、產(chǎn)品質(zhì)量安全管控等各個層面給予了我們建設性的指導幫扶！”在麥園食品引領示范下，目前龍廷糕點類食品生產(chǎn)企業(yè)共11家，占全市糕點類食品生產(chǎn)企業(yè)的32%，生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)值達3.5億元，占全市糕點類產(chǎn)品產(chǎn)值的68%。

　　電商發(fā)力，小月餅闖出大市場

 

　　“沒有蓬勃發(fā)展的電商，就沒有龍廷月餅的今天”，談起龍廷月餅的發(fā)展，新泰市市場監(jiān)管局龍廷市場監(jiān)管所所長王立光感慨頗多，“這幾年，我們認真貫徹市委、市政府扶持發(fā)展電商的若干政策，立足監(jiān)管抓服務，在定期舉辦電商從業(yè)人員食品安全培訓基礎上，重點從食品購進、儲存、資質(zhì)審查、廣告宣傳等方面，提供全方位、立體化的指導服務，有效促進了各類電商的發(fā)展。”山東友麗雅食品有限公司經(jīng)理崔美就是龍廷鎮(zhèn)電商企業(yè)發(fā)展的一個杰出代表，她帶領的公司團隊，在2015年通過銷售龍廷月餅獲得了第一桶金后，先后在拼多多等全國6家主要電商平臺，注冊了“優(yōu)麗雅、鞏字號、食緣濤、旺琪軒、福食錦”等12個商標，授權(quán)有資質(zhì)食品生產(chǎn)企業(yè)代工，全面銷售龍廷月餅等糕點類產(chǎn)品。他們在注重傳統(tǒng)月餅銷售的同時，以敏銳的視角考察市場需求，個性化定制了“蛋黃酥”等20余個新式糕點品種，產(chǎn)品在各電商店鋪供不應求。崔美說：“今年我們將繼續(xù)深化與龍廷月餅糕點企業(yè)合作，共同成立新泰月餅糕點協(xié)會，通過“生產(chǎn)企業(yè)+電商+協(xié)會”的抱團發(fā)展模式，進一步擴大龍廷月餅糕點在電商層面的市場份額，通過“企業(yè)自律+行業(yè)自律”，提升產(chǎn)品品質(zhì)，吸引更多的消費群體關注、購買。”目前，全市1170家食品類電商企業(yè)中，僅龍廷鎮(zhèn)就占到全市42%，預計今年銷售額可實現(xiàn)5.3億元。

 

　　品牌戰(zhàn)略，小月餅贏得大名氣

 

　　在進入龍廷鎮(zhèn)的縣道旁邊，一個巨大的“食”字赫然矗立在路邊，細看上面寫著：“有良心才能做食品，龍廷月餅糕點讓你找到兒時的味道。”對于該鎮(zhèn)食品產(chǎn)業(yè)情況，鎮(zhèn)黨委書記劉燦輝深有感觸：“做食品首先要講良心，守住道德底線；其次要有匠心，提升產(chǎn)品檔次和質(zhì)量。每年我們鎮(zhèn)都與市場監(jiān)管部門進行會商研判，推進商標品牌建設，不斷強化食品安全監(jiān)管，確保食品生產(chǎn)企業(yè)守底線、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌、拓市場。目前龍廷月餅地理標志商標已經(jīng)提交申請，下一步將通過協(xié)會+地標方式，進一步提升龍廷月餅糕點品牌和質(zhì)量。”目前龍廷鎮(zhèn)17家食品生產(chǎn)企業(yè)，共注冊商標29個，“龍廷燒雞”“龍廷月餅”“苗莊月餅”商標品牌已經(jīng)成為當?shù)丶矣鲬魰缘纳虡似放疲?ldquo;優(yōu)麗雅”“鞏字號”“福食錦”等電商品牌在各大電商平臺也開始嶄露頭角。在糕點烘焙業(yè)界，形成了北方月餅看新泰，新泰月餅看龍廷之說。

　　監(jiān)管跟進，小月餅實現(xiàn)大安全

 

　　“放心食品既是產(chǎn)出來的，也是管出來的。”新泰市市場監(jiān)管局黨組書記、局長劉煥校經(jīng)常這樣說。為確保龍廷食品品質(zhì)和安全，新泰市市場監(jiān)管局始終按照食品安全“四個最嚴”要求，聚焦糕點類食品特點和食品安全風險點，制定了龍廷月餅地方標準，每年集中開展食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)專項整治，對產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法從嚴從重查處，對生產(chǎn)工藝落后的企業(yè)督促整改提升，對生產(chǎn)環(huán)境差、多次發(fā)生食品問題企業(yè)依法關停。2021年以來，共立案查處并從嚴處罰涉及食品標簽等問題案件7件，對13家企業(yè)提出整改意見48條，已全部整改到位。今年在龍廷鎮(zhèn)17家食品生產(chǎn)企業(yè)中，開展了以“亮標承諾、對標生產(chǎn)、核標出廠”為內(nèi)容的“三標”行動，作為提高食品質(zhì)量安全總體水平和提升市場競爭力的重點工程，食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范化管理水平得到有效提升。新泰市綠園食業(yè)有限公司經(jīng)理劉峰說：“通過三標行動，讓企業(yè)管理更上了一層樓，生產(chǎn)工人嚴格按照工藝流程和標準進行著裝、防護、生產(chǎn)、記錄、檢驗，做到了原料購進有追溯，產(chǎn)品加工全程有記錄，檢驗檢測全到位，產(chǎn)品質(zhì)量更可靠了，消費者對我們的產(chǎn)品更放心滿意了。