山東省沂南：全力推行“互聯(lián)網(wǎng)+” 數(shù)字賦能食安監(jiān)管

 

　　賀可山 和娜 馮超 本刊記者 陳德龍

 

　　近年來(lái)，山東省沂南縣食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)數(shù)量呈逐年上升趨勢(shì)，監(jiān)管數(shù)量與執(zhí)法人數(shù)很不匹配。為了實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)管由“人盯”向“數(shù)管”的轉(zhuǎn)變，沂南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局創(chuàng)新監(jiān)管方式，通過(guò)食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，提高監(jiān)管效能，提升監(jiān)管效果。

 

　　食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)的功能主要包括兩大模塊：一是學(xué)校食堂大宗物品采購(gòu)；二是“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。前者從源頭進(jìn)行管控，后者主要加強(qiáng)食品加工環(huán)節(jié)監(jiān)管。

 

　　源頭把控，全程追溯

 

　　沂南縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣教體局對(duì)參與招標(biāo)的食材供應(yīng)商進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，擇優(yōu)確定了27家定點(diǎn)供應(yīng)商，嚴(yán)格食品源頭質(zhì)量監(jiān)管。同時(shí)，督促供應(yīng)商及學(xué)校食堂嚴(yán)格遵守追溯管理制度，規(guī)范使用“山東食鏈”。

 

　　“山東食鏈”追溯系統(tǒng)就是牽住了食品供應(yīng)鏈的“牛鼻子”，從源頭上監(jiān)控銷(xiāo)售到縣域內(nèi)食品的批次、保質(zhì)期、數(shù)量等信息，實(shí)現(xiàn)源頭可追溯，去向可跟蹤。

 

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”為明廚亮灶賦能

 

　　為探索新形勢(shì)下對(duì)餐飲服務(wù)單位的高效監(jiān)管方式，在學(xué)校食堂大宗物品采購(gòu)平臺(tái)基礎(chǔ)上，搭建縣級(jí)智慧監(jiān)管平臺(tái)，負(fù)責(zé)接收轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位視頻圖像資源，為下一步接入“山餐安”平臺(tái)做準(zhǔn)備。

 

　　沂南縣市場(chǎng)監(jiān)管局多點(diǎn)發(fā)力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，首先在全縣學(xué)校食堂和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，通過(guò)視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)餐飲單位后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控。

 

　　監(jiān)管人員可從移動(dòng)監(jiān)管端實(shí)時(shí)查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作情況，全面掌握餐飲單位實(shí)況，抓拍到的違法違規(guī)問(wèn)題也能夠及時(shí)得到反饋，從而有效預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。

 

　　目前，沂南縣已有242家學(xué)校食堂及4家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)明廚亮灶。

 

　　下一步，沂南縣將逐步擴(kuò)大輻射面，在餐飲聚集區(qū)、旅游景區(qū)、大中型餐飲單位推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，持續(xù)提高“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)覆蓋率，不斷適應(yīng)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化的新要求，切實(shí)增強(qiáng)人民群眾食品安全獲得感、幸福感、安全感。