食品安全導(dǎo)刊南京訊（本刊記者 崔愛(ài)霞）10月28日，由江蘇省食文化研究會(huì)主辦的“食文化賦能蟹業(yè)創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)暨高淳蟹三湖·營(yíng)養(yǎng)健康大閘蟹品鑒會(huì)”在江蘇南京舉辦。

峰會(huì)以“蟹業(yè)創(chuàng)新發(fā)展·生物科技先行-食文化賦能鄉(xiāng)村振興·我們的責(zé)任”為主題，旨在通過(guò)食文化賦能蟹業(yè)創(chuàng)新，助力高淳“蟹經(jīng)濟(jì)”高質(zhì)量發(fā)展，不斷提升“蟹三湖”品牌的影響力，以“好蟹富鄉(xiāng)親”的理念?yuàn)^力探索鄉(xiāng)村振興新模式。

打好“綠色生態(tài)牌”

綠色是高淳的底色，生態(tài)是高淳振興發(fā)展的根基。近年來(lái)，江蘇省南京市高淳區(qū)擦亮生態(tài)底色，以綠為‘魂’、以水為‘寶’，圍繞生態(tài)養(yǎng)殖、品牌強(qiáng)化、設(shè)施升級(jí)等方面持續(xù)提升產(chǎn)業(yè)水平，加快推進(jìn)螃蟹全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

“高淳湖大閘蟹自古有名，膏肥肉鮮為中華螯蟹的名品，令天下食客聞香下馬，趨之若鶩，引以為傲的美食。改革開(kāi)放后，高淳蟹業(yè)得到快速與科學(xué)的發(fā)展，盛名滿天下。今年在生物科技方面取得令人欣喜的更大提高，取得突破性成就，借此峰會(huì)之機(jī)，江蘇省食文化研究會(huì)邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家共同分享成功經(jīng)驗(yàn)，并為促進(jìn)高淳蟹業(yè)高質(zhì)量發(fā)展把脈問(wèn)計(jì)。”江蘇省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳蘇華在致辭中談到。

興產(chǎn)業(yè)，生態(tài)擔(dān)綱“唱主角”。俗話說(shuō)“好水出好蟹”。高淳擁有“三山兩水五分田”的生態(tài)黃金比例，區(qū)域內(nèi)河網(wǎng)密布，水草豐茂，地理、自然資源得天獨(dú)厚，高淳被譽(yù)為“江南圣地、魚(yú)米之鄉(xiāng)”。近年來(lái)，高淳區(qū)委區(qū)政府認(rèn)真落實(shí)關(guān)于“三農(nóng)”工作部署要求，堅(jiān)持“生態(tài)立區(qū)”戰(zhàn)略，把螃蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為鄉(xiāng)村振興的重要抓手，以螃蟹養(yǎng)殖為主的生態(tài)養(yǎng)殖已成為全區(qū)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)和實(shí)打?qū)嵉母幻癞a(chǎn)業(yè)。

據(jù)介紹，得益于秉承“生態(tài)養(yǎng)殖”概念，高淳區(qū)雖螃蟹養(yǎng)殖面積變化不大，但是產(chǎn)量和產(chǎn)值都有較大提升，螃蟹養(yǎng)殖“高淳模式”揚(yáng)名海外。數(shù)據(jù)顯示，今年高淳區(qū)螃蟹養(yǎng)殖面積達(dá)21.58萬(wàn)畝，全區(qū)螃蟹苗種放養(yǎng)2.3億只，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)1850萬(wàn)公斤，走出了一條生態(tài)美和百姓富同頻共振的新路子。

下好“鄉(xiāng)村振興棋”

科技引領(lǐng)農(nóng)業(yè)，科技創(chuàng)新助力鄉(xiāng)村振興。從繁育到飼養(yǎng)，從粗放式培育到智慧化養(yǎng)殖，高淳大閘蟹養(yǎng)殖行業(yè)一直在創(chuàng)新。

“蟹三湖”品牌創(chuàng)立者南京寧耕漁水產(chǎn)養(yǎng)殖農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社社長(zhǎng)唐勝全表示，注重品牌保護(hù)是生態(tài)河蟹養(yǎng)殖業(yè)越走越遠(yuǎn)的一個(gè)重要支撐。創(chuàng)建“蟹三湖”品牌的初衷是把從蛋白蟲(chóng)養(yǎng)殖到螃蟹養(yǎng)殖再到水質(zhì)保護(hù)做成全產(chǎn)業(yè)鏈。“蟹三湖”品牌螃蟹養(yǎng)殖用的餌料是浙江七禾生物科技有限公司通過(guò)采用“預(yù)處理+生物昆蟲(chóng)轉(zhuǎn)化”工藝，讓餐廚垃圾變廢為“寶”，在提升經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益，實(shí)現(xiàn)多方共贏。一方面在一定程度上幫助政府解決了餐廚垃圾處理難題，對(duì)水環(huán)境亦有積極的改善作用，另一方面大大提高了蝦蟹魚(yú)的產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí)，南京寧耕漁水產(chǎn)養(yǎng)殖農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社始終堅(jiān)守“養(yǎng)好蟹，賣(mài)好蟹”的初心，組織廣大的養(yǎng)殖戶加入合作社中，從源頭開(kāi)始把控質(zhì)量，讓高淳固城湖大閘蟹會(huì)在質(zhì)量上上升一個(gè)新的臺(tái)階，堅(jiān)持“好蟹富鄉(xiāng)親”的發(fā)展理念，讓更多的養(yǎng)殖戶老百姓受益，讓更多優(yōu)質(zhì)肥美的“蟹三湖”營(yíng)養(yǎng)健康大閘蟹走出高淳，走進(jìn)城市。

藍(lán)圖繪就，惟有奮斗;揚(yáng)帆破浪，正當(dāng)其時(shí)。江蘇省委宣傳部原副部長(zhǎng)、省政府新聞辦公室原主任、食文化研究會(huì)顧問(wèn)司錦泉在致辭中強(qiáng)調(diào)，這次高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)是以實(shí)際行動(dòng)貫徹落實(shí)黨的二十大精神的生動(dòng)體現(xiàn)。江蘇是螃蟹生產(chǎn)大省，名優(yōu)品牌馳名中外。發(fā)展蟹產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)蟹文化，體現(xiàn)了守正創(chuàng)新、敢為天下先的精神，體現(xiàn)了對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承，體現(xiàn)了對(duì)鄉(xiāng)村振興、生態(tài)文明建設(shè)的重視。他希望食文化研究會(huì)和媒體密切合作，以黨的二十大文件精神為指導(dǎo)，進(jìn)一步深化對(duì)螃蟹產(chǎn)業(yè)和文化的研究，取得更加豐碩的成果，為建設(shè)強(qiáng)富美高新江蘇作出更大的貢獻(xiàn)。