食品安全導(dǎo)刊揚州訊(通訊員 陳晶)近年來，儀征市菜籽油生產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展迅猛，目前有食用油生產(chǎn)企業(yè)8家、小作坊12家。儀征市市場監(jiān)管局梳理分析2020-2022年全國食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)1家食用油生產(chǎn)企業(yè)食品安全監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測連續(xù)不合格。11月21日，儀征市市場監(jiān)管局對這家企業(yè)進(jìn)行了行政約談。

此次行政約談，儀征市市場監(jiān)管局結(jié)合“守底線、查隱患、保安全”專項行動，督促企業(yè)嚴(yán)格落實主體責(zé)任。

合理選擇工藝，把牢每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。食用油生產(chǎn)過程中所涉及的設(shè)備、工序較多，為保證其生產(chǎn)中的安全性，應(yīng)科學(xué)設(shè)置生產(chǎn)設(shè)備的運行參數(shù)，并在水化、投料、脫臭、脫色、脫脂及過濾等環(huán)節(jié)中，把握各工序的關(guān)鍵技術(shù)，強化食用油質(zhì)量、安全的監(jiān)督與管控。在此過程中，食用油生產(chǎn)加工企業(yè)還應(yīng)合理增加生產(chǎn)投入，引進(jìn)先進(jìn)的加工設(shè)備、生產(chǎn)裝置，夯實食用油生產(chǎn)質(zhì)量安全管理基礎(chǔ)。

預(yù)防油脂酸敗，改善存放環(huán)境。嚴(yán)格按照浸出、精煉、壓榨等工藝流程生產(chǎn)食用油，在此過程中持續(xù)改善工藝流程，并且為了減少食用油脂內(nèi)相關(guān)殘留物的含量，可利用水化工序有效處理食用油脂。存放食用油脂期間，還應(yīng)合理控制食用油脂內(nèi)的含水量，根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油脂中的水分含量不超過0.2%。同時將食用油脂、食用油成品密封后放置在干燥、低溫，且無光線照射的環(huán)境中。存放過程中應(yīng)注意避免金屬離子、微生物污染食用油成品，必要時可添加適量的抗氧化劑，控制食用油脂氧化速度。

樹立質(zhì)量意識，健全管理體系。食用油生產(chǎn)活動中相關(guān)人員應(yīng)樹立質(zhì)量安全意識，重視各個生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督管控，及時健全食用油的質(zhì)量管理體系，針對性地預(yù)防摻假、黃曲霉毒素B1、多環(huán)芳烴、重金屬超標(biāo)等質(zhì)量安全風(fēng)險。規(guī)范企業(yè)使用規(guī)范產(chǎn)品名稱，標(biāo)簽上的配料比例與投配料記錄相符，原料油的原料為轉(zhuǎn)基因作物的應(yīng)在標(biāo)簽上顯著標(biāo)明。

下一步，儀征市市場監(jiān)管局將持續(xù)督促食品生產(chǎn)企業(yè)建立基于食品安全風(fēng)險防控的動態(tài)管理機制，制定食品安全風(fēng)險管控清單，健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機制，提升食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識，同時加大跟蹤抽檢力度，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，保障食品安全，維護(hù)公眾健康。