億利源高檔魯蒙黑牛肉讓你吃的更放心
劉民澤 本刊記者 朱有剛
近年來,隨著人們生活水平的提高,我國對(duì)牛肉的需求已經(jīng)進(jìn)入量與質(zhì)并舉的時(shí)代,對(duì)高檔牛肉的需求日益增加。高檔牛肉主要是指富含大理石花紋的雪花牛肉,含有大量人體所需的不飽和脂肪酸,營養(yǎng)價(jià)值高,口感好,深受人們喜愛。而影響高檔牛肉產(chǎn)生的因素有很多,如飼養(yǎng)條件、營養(yǎng)水平、性別、月齡等,但起著決定性作用的是品種。
按照習(xí)總書記“要下決心把我國種業(yè)搞上去”的指示精神,億利源公司在扶貧科右中旗過程中,創(chuàng)造了“養(yǎng)母繁犢、北繁南育”七位一體模式,依托山東省肉牛繁育與智慧化養(yǎng)殖工程實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)優(yōu)勢和黃河中下游養(yǎng)殖的區(qū)位優(yōu)勢,通過渤海黑牛、安格斯、蒙古牛、澳系和牛雜交改良,構(gòu)建科學(xué)、高效、精準(zhǔn)的數(shù)字化育種創(chuàng)新體系,培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高端黑牛新品系——魯蒙黑牛。
在魯蒙黑牛養(yǎng)殖場里,飼養(yǎng)員操作控制系統(tǒng),按照肉牛不同生育期對(duì)營養(yǎng)需求不同進(jìn)行科學(xué)配方,把大麥、玉米、大豆炒熟做成的顆粒進(jìn)行飼喂,70%的精料和30%的熟化稻草,經(jīng)攪拌桶攪拌后,由TMR車運(yùn)送到指定牛舍進(jìn)行精準(zhǔn)飼喂。在經(jīng)過30多個(gè)月的精心飼養(yǎng)后方可屠宰加工。
雪花牛肉并不是固定在牛的某個(gè)位置,而是存在于牛的各個(gè)位置都可以產(chǎn)生雪花牛肉,根據(jù)肉的密度,形態(tài)和紋理評(píng)選出等級(jí)。大家最常吃到的肥牛也是雪花牛肉的一類,如果是位于牛背前側(cè)的牛脊肉俗稱牛眼肉,牛腦后脖子部位的肉也稱牛上腦,這些地方的肉質(zhì)就更是細(xì)嫩多汁。雪花牛肉鮮嫩,脂肪不高,烤出來更是芬芳四溢,當(dāng)選為中西餐中的高級(jí)牛肉。
魯蒙黑牛全身上下都是黑色,體重大、肉質(zhì)好,所產(chǎn)雪花牛肉外觀色澤鮮美,紅白相間,細(xì)嫩多汁,口感滑爽,肥而不膩,瘦而不柴,含有豐富的不飽和脂肪酸,輔酶Q10和微量元素鐵,鋅,鈣,鉀等,具有高蛋白,高維生素,高礦物質(zhì),低脂肪,低膽固醇等特點(diǎn)。所產(chǎn)肉質(zhì)能與日本和牛的牛肉相媲美,能達(dá)到A5等級(jí)國際標(biāo)準(zhǔn),每公斤最高售價(jià)可達(dá)2000元。經(jīng)常食用可增強(qiáng)體力,提高免疫力,有益與心腦血管健康,有助于降低血液膽固醇水平,適合各年齡階段的人群食用。
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