食品安全導(dǎo)刊南京訊(通訊員 王迎 楊旸)隨著氣溫驟降，火鍋、串串、麻辣燙越來越成為廣大群眾冬季美食單上的?？?。為切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，營造良好的食品消費(fèi)環(huán)境，南京市浦口區(qū)市場監(jiān)管局聚焦百姓關(guān)注熱點(diǎn)，緊扣時(shí)令特點(diǎn)，針對(duì)群眾關(guān)心的湯底使用非法添加劑、“科技狠活”等疑慮，開展“你點(diǎn)我檢”火鍋、串串、麻辣燙湯底食品安全抽檢活動(dòng)。

活動(dòng)通過線上投票和線下征集的方式，最終從三大類近20家相關(guān)經(jīng)營戶、連鎖品牌中選出10家進(jìn)行抽檢。根據(jù)投票結(jié)果，浦口區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院在江浦街道餐飲環(huán)節(jié)開展了18批次“你點(diǎn)我檢”湯底專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，每個(gè)經(jīng)營單位根據(jù)鍋底種類分別抽取1-2批次樣品。

抽檢類別均為火鍋麻辣燙底料(自制)，品種涵蓋番茄鍋、清油鍋、麻辣鍋、牛油鍋、菌湯鍋等。檢驗(yàn)項(xiàng)目為可待因、嗎啡、那可丁、罌粟堿。以上4種物質(zhì)是罌粟殼內(nèi)的成分，對(duì)人體有毒害作用，在2008年罌粟殼就被列為非食用物質(zhì)名單。

本次專項(xiàng)抽檢結(jié)果全部合格，樣品平均合格率100.00%，未發(fā)現(xiàn)有違法添加現(xiàn)象。

活動(dòng)期間，浦口區(qū)市場監(jiān)管局工作人員對(duì)商家營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證、進(jìn)貨票據(jù)、進(jìn)銷貨臺(tái)賬等進(jìn)行細(xì)致檢查;并通過開展食安“浦公英”志愿服務(wù)活動(dòng)，積極宣傳食品安全相關(guān)知識(shí)，倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)飲食，培養(yǎng)良好的飲食生活習(xí)慣，弘揚(yáng)中華民族優(yōu)良飲食文化，杜絕浪費(fèi)、珍惜糧食。

同時(shí)，浦口區(qū)市場監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，火鍋、串串、麻辣燙雖好吃，也要注意飲食安全。

要注意“選點(diǎn)”。外出到餐飲單位食用火鍋時(shí)，應(yīng)查看餐廳是否有食品經(jīng)營許可證，盡量選擇公示牌上有笑臉標(biāo)識(shí)或動(dòng)態(tài)等級(jí)為優(yōu)秀、后廚情況能一目了然的“透明廚房”式餐廳就餐。

要注意“看材”。涮火鍋的食材一定要注意新鮮、衛(wèi)生，不食用來源不明的野生蘑菇等食品，防止食物中毒事件的發(fā)生。

要注意衛(wèi)生。生食和熟食不能混放在同一容器內(nèi)，夾取生食采用專用工具，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進(jìn)入消化道，引起胃腸道感染;盡量選擇分餐方式，使用公筷、公勺，避免個(gè)人餐具在公用餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。

要注意健康。過度“咸香辛辣”、燙嘴燙心，會(huì)刺激口腔和胃腸;就餐時(shí)間太長會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂;飽食后立即飲用冷飲，容易誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。