食品安全導(dǎo)刊南京訊(通訊員 呂靜)為做好國(guó)家公祭日以及即將來到的元旦、春節(jié)兩節(jié)期間的食品安全工作，12月3日上午，雨花臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開全區(qū)餐飲協(xié)會(huì)及連鎖餐飲店食品安全工作會(huì)議。各街道餐飲協(xié)會(huì)分會(huì)長(zhǎng)以及全區(qū)知名連鎖餐飲店區(qū)域負(fù)責(zé)人共20人參加會(huì)議。

會(huì)上，各連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人簽訂了餐飲店食品安全承諾書，對(duì)食品安全的各項(xiàng)重點(diǎn)工作作出承諾。

雨花臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)駱銘就2022年11月1日施行的《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》對(duì)各參會(huì)企業(yè)進(jìn)行詳細(xì)解讀，明確符合要求的企業(yè)應(yīng)配備食品安全總監(jiān)，落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度制度。

會(huì)上，雨花臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)易昌軍提出，食品安全應(yīng)從人、物、環(huán)、管四方面加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查:做好人員管理，認(rèn)真做好每日晨檢工作，對(duì)手部有傷口的從業(yè)人員應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位;做好原材料采購(gòu)驗(yàn)收，不采購(gòu)法律法規(guī)禁止用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;保持店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔，嚴(yán)格規(guī)范專間內(nèi)的各項(xiàng)操作;加強(qiáng)管理，嚴(yán)格落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》。

雨花臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)劉建功強(qiáng)調(diào)，民以食為天，食以安為先，食品安全是一項(xiàng)民生工程，各餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)將食品安全工作作為企業(yè)的頭等大事來抓。餐飲協(xié)會(huì)以及連鎖餐飲企業(yè)更應(yīng)當(dāng)發(fā)揮示范，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)雨花臺(tái)區(qū)食品安全工作質(zhì)的提升。