食品安全導刊南京訊（通訊員 王旭）近年來，預制菜因其方便快捷、口味“在線”等特點，獲得了市場青睞，也逐漸成為消費者的一項餐桌選擇。2022年11 月，江蘇省消保委發(fā)布《長三角預制菜點質(zhì)量及服務評價規(guī)范》團體標準，從原材料、加工、還原度等多方面對預制菜產(chǎn)品提出了明確要求。參考該標準，南京市江寧區(qū)市場監(jiān)管局于近期加強對轄區(qū)預制菜生產(chǎn)企業(yè)的相關監(jiān)管。

“預”先監(jiān)管，嚴把食品安全關

在一家預制菜生產(chǎn)企業(yè)的加工車間內(nèi)，工作人員正在有序制作預制菜。企業(yè)負責人介紹，這款預制菜“火腿咸蹄老鴨煲”按照《長三角預制菜點質(zhì)量及服務評價規(guī)范》團體標準執(zhí)行生產(chǎn)。執(zhí)法人員對預制菜食品原料采購、制作流程、包裝過程、儲存條件、標志標識等關鍵環(huán)節(jié)進行嚴格監(jiān)管，督促企業(yè)履行食品安全主體責任。

“預”先提醒，提升消費滿意度

在嚴把食品安全的同時，執(zhí)法人員也提醒企業(yè)負責人，要從保護消費者權益的評價機制出發(fā)，針對消費者當前關注的熱點，如預制菜凈含量是否達標、不同批次口味和品質(zhì)是否存在差異等，加強產(chǎn)品質(zhì)量把控，自覺接受社會各界和廣大消費者的監(jiān)督，切實維護消費者的合法權益。

“預”先指導，提升專業(yè)水平力

針對企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中發(fā)生的問題、產(chǎn)生的疑惑，考量企業(yè)落實食品安全主體責任的實際需求，執(zhí)法人員與企業(yè)負責人就食品安全進行現(xiàn)場交流，指導企業(yè)按照食品安全相關標準，完善食品安全管理制度，規(guī)范食品加工制做行為，進一步提升企業(yè)食品安全專業(yè)水平。

接下來，江寧區(qū)將繼續(xù)開展對預制菜生產(chǎn)企業(yè)和預制菜產(chǎn)品的相關監(jiān)督檢查，規(guī)范預制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動，發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，保障消費者的合法權益，守護安全放心、秩序井然的預制“菜盤子”。