食品安全導刊南京訊（通訊員 寧市軒）為貫徹國家市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》文件精神，指導食品企業(yè)落實食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓考核主體責任，提高食品安全管理能力和水平，南京市市場監(jiān)管局在全省率先印發(fā)《南京市食品企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓考核指南(試行)》(以下簡稱《指南》)。

《指南》共有13條，明確了適用對象、培訓內(nèi)容、考核方式、監(jiān)督檢查等具體內(nèi)容，解決了培訓考核誰來做、做什么，誰來管、怎么管的問題。

明確食品企業(yè)的主體責任

《指南》指出，食品企業(yè)是第一責任人，應(yīng)當加強對食品安全總監(jiān)和食品安全員的培訓考核，使其掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全知識，具備食品安全管理能力。

食品企業(yè)須建立培訓考核長效機制，根據(jù)食品安全總監(jiān)和食品安全員的能力要求和職責不同，完善培訓制度，科學制定和實施年度培訓考核計劃，評估培訓考核效果。建立培訓考核檔案，檔案至少保存兩年。

食品企業(yè)須每年對食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓40個學時以上，培訓內(nèi)容主要包括：食品安全法規(guī)和標準，食品安全管理技能，識別和防控食品安全風險的專業(yè)知識和食品安全事故應(yīng)急處置知識，以及本企業(yè)的食品安全管理制度和工藝流程、操作規(guī)程等。

明確管理部門的監(jiān)管責任

市場監(jiān)管部門完善線上培訓考核平臺，定期組織免費線下、線上培訓，為食品安全總監(jiān)和食品安全員提高食品安全管理能力創(chuàng)造條件。

市場監(jiān)管部門每年組織全市食品安全總監(jiān)統(tǒng)一參加線下現(xiàn)場考核，食品安全員通過“食安員抽考”APP等參加線上考核?？己顺煽兒细竦模l(fā)放合格證;考核成績不合格且補考仍達不到要求的，不得擔任相關(guān)工作，并將考核檔案納入食品企業(yè)信用檔案管理。

市場監(jiān)管部門重點檢查食品企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員的配備情況、培訓考核情況和合格證持有情況，進一步規(guī)范全市食品企業(yè)培訓考核工作。

下一步，南京市市場監(jiān)管局將進一步督促食品安全主體責任落實，切實提升食品安全水平，保障市民的舌尖安全。