山東單縣市場(chǎng)監(jiān)管局為“年夜飯”裝上“安全閥”

　　

　　彭建 本刊記者 朱有剛

　　

　　春節(jié)將至，正是“年夜飯”預(yù)定旺季。為加強(qiáng)節(jié)日期間餐飲食品安全，近日，山東省單縣市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所“年夜飯”監(jiān)管，提前為“年夜飯”裝上消費(fèi)“安全閥”。

　　

　　該局印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)“年夜飯”食品安全監(jiān)管工作的通知》，督促各轄區(qū)所和食品稽查隊(duì)嚴(yán)格落實(shí)“年夜飯”承辦報(bào)備制度，精準(zhǔn)掌握承辦時(shí)間、地點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)、食材來(lái)源等信息，并對(duì)承辦“年夜飯”的市場(chǎng)主體開(kāi)展全面檢查，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任和“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。重點(diǎn)檢查持證亮證、原料采購(gòu)貯存、從業(yè)人員健康衛(wèi)生、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、加工操作、熟食制作、食品留樣等。

　　

　　1月13日，該局對(duì)轄區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行集中培訓(xùn)，再次強(qiáng)調(diào)餐飲操作規(guī)范有關(guān)問(wèn)題，要求經(jīng)營(yíng)者要做到燒熟煮透，保質(zhì)保量，配備與企業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員，并明確崗位職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任管理制度，切實(shí)履行食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理，為消費(fèi)者提供“年夜飯”優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　

　　截至目前，他們共檢查“年夜飯”承辦單位305家，消除安全隱患26項(xiàng)；完成食材監(jiān)督抽檢206批次。春節(jié)期間，該局將組建督導(dǎo)檢查組，加強(qiáng)實(shí)地走訪(fǎng)，并隨機(jī)抽查，全面了解餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)情況，確保“年夜飯”贏得消費(fèi)者滿(mǎn)意。