食品安全導(dǎo)刊南通訊(通訊員 王舟行)新學(xué)期伊始，南通市海門區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局余東分局開展春季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，排查消除校園食品安全隱患，守護(hù)好“開學(xué)第一餐”，切實(shí)保障轄區(qū)內(nèi)師生飲食安全。

督促自查整改，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。余東分局指導(dǎo)學(xué)校在開學(xué)前，按照《江蘇省餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全自查指南》對(duì)食堂開展一次全面自查，在學(xué)生到校前完成食堂的自查與整改。重點(diǎn)自查食堂供水、照明、通風(fēng)、原料清洗、人員更衣、烹調(diào)、餐具消毒、冷藏冷凍等設(shè)施設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，對(duì)存在故障的要及時(shí)維修或更換。對(duì)學(xué)校食堂的加工處理區(qū)、用餐場(chǎng)所及加工用設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行徹底清洗消毒。徹底清查食品倉(cāng)庫(kù)，重點(diǎn)是已開封使用的食品原料，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期、感官性狀異常的食品。

加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，推動(dòng)規(guī)范管理。檢查人員督促學(xué)校加強(qiáng)日常食品安全管理，健全校園食品安全管理制度，指導(dǎo)學(xué)校食堂配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員，加強(qiáng)學(xué)校對(duì)“南通市食品安全主體責(zé)任管理系統(tǒng)”的注冊(cè)指導(dǎo)使用，嚴(yán)格落實(shí)“日排查、周管控、月調(diào)度”食品安全風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)管控機(jī)制。指導(dǎo)食品安全總監(jiān)、食品安全員在微信“江蘇食品經(jīng)營(yíng)”小程序上進(jìn)行注冊(cè)、培訓(xùn)、考試。目前，對(duì)轄內(nèi)學(xué)校食堂的食品安全管理人員的監(jiān)督抽考率和監(jiān)督抽考合格率均達(dá)到100%。

嚴(yán)格監(jiān)督檢查，全面排查隱患。檢查人員對(duì)校園食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位實(shí)行全方位檢查，以原料管控、加工操作、清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理為重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展了檢查，重點(diǎn)對(duì)食品留樣、餐具清潔使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、整改措施及注意事項(xiàng)等內(nèi)容進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)解決，確保師生的飲食安全和身體健康。截至目前，余東分局共檢查校園食堂5家次，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位3家次。