曲阜市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展“半天妖”餐飲連鎖店突擊檢查

　　

　　宋乾 本刊記者 陳德龍

　　

　　針對(duì)近日媒體曝光的安徽省兩家“半天妖”烤魚(yú)門(mén)店存在食品安全問(wèn)題，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注的情況，近日，曲阜市市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法力量，對(duì)市內(nèi)“半天妖”餐飲連鎖店開(kāi)展了突擊檢查行動(dòng)。

　　

　　檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員著重檢查了“半天妖”烤魚(yú)餐飲連鎖店內(nèi)的食品原料管理、加工過(guò)程以及從業(yè)人員健康管理等三個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題。細(xì)致查驗(yàn)了門(mén)店內(nèi)蔬菜、肉類(lèi)及其制品、魚(yú)類(lèi)原料是否落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等相關(guān)制度；冰箱、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否存在超過(guò)保質(zhì)期的食品原料；查看加工使用的食材是否新鮮，是否存在使用回收食材制作餐食的現(xiàn)象；色標(biāo)管理是否落實(shí)；檢查從業(yè)人員是否持有健康證，食品加工操作過(guò)程中是否穿戴清潔的工作衣帽。

　　

　　執(zhí)法人員還對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，講解了食品安全相關(guān)法律法規(guī)和餐飲食品安全操作規(guī)范，要求相關(guān)人員提高食品安全責(zé)任意識(shí)，做到依法依規(guī)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不得出現(xiàn)短斤少兩、虛假宣傳等欺騙消費(fèi)者的行為。

　　

　　下一步，曲阜市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，嚴(yán)格守底線(xiàn)、查隱患、保安全，讓消費(fèi)者吃得放心。

　　

　　在此，曲阜市市場(chǎng)監(jiān)管局告誡廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者：務(wù)必提高食品安全意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)把原輔料進(jìn)貨關(guān)，保證原輔料新鮮合格，來(lái)源合法，不得使用過(guò)期變質(zhì)食品；對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)加強(qiáng)管理和自查，特別注意各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制；嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)對(duì)供貨渠道的把關(guān)；做好從業(yè)人員健康管理，落實(shí)人員操作規(guī)范。同時(shí)做到守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)，不得出現(xiàn)缺斤少兩、虛假宣傳等違法違規(guī)行為。