食品安全導(dǎo)刊南京訊(通訊員 李張恒)為維護大學(xué)生飲食安全，筑牢校園食品安全防線,4月14日上午，南京市雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局對三江學(xué)院食堂改造進行現(xiàn)場指導(dǎo)，并對食品安全管理人員開展落實主體責(zé)任培訓(xùn)。

監(jiān)管人員指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)三江學(xué)院食堂對設(shè)施設(shè)備陳舊、布局不合理等問題進行升級改造工作，有效加強學(xué)校食堂食品安全，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。

按照《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，監(jiān)管人員現(xiàn)場進行實地勘察并結(jié)合學(xué)校食堂實際環(huán)境優(yōu)化流程布局，并根據(jù)實際對食堂的設(shè)計圖紙中場所設(shè)置和流程布局提出合理化建議，對學(xué)校食堂進行提檔升級，保證各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的“生進熟出”單一順序合理布局。

監(jiān)管人員以食堂改造升級為契機向食品安全管理人員普及國家總局60號令，強調(diào)校園食品安全的重要性，闡述食品安全管理人員日常履行的工作機制和具體要求，落實兩個主體責(zé)任以建立健全食品安全責(zé)任體系。從個人到企業(yè)，從企業(yè)到學(xué)校，從學(xué)校到監(jiān)管部門，環(huán)環(huán)相扣，保障大學(xué)生校園飲食安全的質(zhì)量。