“民以食為天”，作為飲食生活重要組成部分的肉食更是直接關(guān)系到老百姓的身體健康和生活幸福。隨著國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)轉(zhuǎn)型，大眾對(duì)肉制品的要求從滿足口腹之欲已經(jīng)上升到了追求品質(zhì)健康的新標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)領(lǐng)軍肉食企業(yè)——金鑼集團(tuán)將食品安全放在第一位，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)革新和制度規(guī)范，不斷提升肉品質(zhì)量，讓老百姓吃上放心肉，得到了消費(fèi)者的高度認(rèn)可。

　　產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)一直是金鑼工作的重中之中，奔著“產(chǎn)品品質(zhì)應(yīng)從上游抓起”的理念，金鑼集團(tuán)一直將源頭把關(guān)視為企業(yè)發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)。在規(guī)?；B(yǎng)殖覆蓋到的種豬場(chǎng)、飼料廠和養(yǎng)殖場(chǎng)都采用了國際領(lǐng)先水平設(shè)備，利用技術(shù)和國際標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上保證好品質(zhì)。

　　在與農(nóng)戶合作的整齊的現(xiàn)代化豬舍，內(nèi)部干凈明亮，健康活潑、干凈衛(wèi)生的生豬大口吃著飼料。農(nóng)戶老陳勁頭十足，“我現(xiàn)在一共養(yǎng)了900頭豬，和金鑼的合作帶來了巨大效益，預(yù)計(jì)每頭能賺200塊，今年預(yù)計(jì)收入30萬!明年還要繼續(xù)和金鑼合作”老陳代表參與到新合作模式中農(nóng)戶的一員，表達(dá)著他們對(duì)金鑼的感激。

　　金鑼集團(tuán)冷鮮肉加工車間的傳統(tǒng)印象中滿地血水的傳統(tǒng)作坊模式不同，清潔、衛(wèi)生是這里最大的特點(diǎn)。身著棕色工作服的流動(dòng)質(zhì)檢員穿梭在各條生產(chǎn)線中，忙碌卻不失條理。據(jù)介紹，活豬經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)后，才能進(jìn)入宰殺環(huán)節(jié)，然后會(huì)送入預(yù)冷間冷卻20至24小時(shí)，使肉溫冷卻到7攝氏度，進(jìn)行排酸，讓經(jīng)過排酸后的冷鮮肉更加鮮香營(yíng)養(yǎng)。這一過程完成之后，在0—4攝氏度的溫度下進(jìn)行加工、包裝、運(yùn)輸和銷售，以保證冷鮮肉產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　出自本廠的冷鮮肉“前腿”和“后腿”自然成了金鑼火腿腸的原料。首先腌制原料;然后斬碎、攪拌;最后機(jī)器蒸煮和灌裝。不同種類的火腿腸用會(huì)使用不同的設(shè)備生產(chǎn)。以金鑼肉粒多為代表的高溫肉制品是在120攝氏度以上的高溫環(huán)境下殺菌加工而成的;而烤肉類的低溫肉制品則要先在常壓下通過蒸煮熏烤等一系列工藝并經(jīng)過巴氏殺菌，再冷卻到75到85攝氏度制作而成。

　　金鑼集團(tuán)對(duì)肉品的檢測(cè)十分嚴(yán)格，據(jù)介紹從生豬進(jìn)廠到屠宰再到深加工要經(jīng)過20多道檢驗(yàn)檢疫，質(zhì)監(jiān)員全程跟蹤責(zé)任到人，安全隱患被消滅于無形。

　　在配送環(huán)節(jié)中，金鑼集團(tuán)針對(duì)性地打造“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營(yíng)”的冷鮮肉專賣營(yíng)銷模式，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷售過程中的新鮮、健康、安全、放心。當(dāng)?shù)亟痂尷漉r肉旗艦店的袁經(jīng)理介紹說，除了進(jìn)行普遍的商超配送，金鑼集團(tuán)還在全國建立了17000多家專賣店，這些專賣店實(shí)施“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)”六統(tǒng)一模式。

　　金鑼集團(tuán)過對(duì)種豬培育、飼料研發(fā)、生態(tài)養(yǎng)殖、加工生產(chǎn)到終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行控制，已形成業(yè)界最嚴(yán)格的品控體系。“民以食為天，食以安為先”，真實(shí)透明的金鑼集團(tuán)以保證消費(fèi)者的利益為己任，在健全與完善自身方面從未止步。相信，未來……這個(gè)務(wù)實(shí)的企業(yè)會(huì)繼續(xù)把安全和品質(zhì)送到每一位消費(fèi)者的家中。