“我國(guó)食品安全總體情況是好的，但為什么消費(fèi)者卻感覺(jué)食品安全問(wèn)題越來(lái)越多?這是因?yàn)榇蟊姷娘L(fēng)險(xiǎn)感知與專家的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估之間存在一個(gè)信息真空，這種信息的不對(duì)稱直接導(dǎo)致了消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題存在許多誤區(qū)。”近日，在廣州舉行的第61期廣東科協(xié)論壇上，中國(guó)工程院院士陳君石如是說(shuō)。

　　“我國(guó)目前的食品安全狀況是好的，而且一年比一年好;然而，還存在很多問(wèn)題，不容忽視。”陳君石從食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)的清理整頓和制修訂以及食品安全的監(jiān)督管理等四個(gè)方面介紹了我國(guó)食品安全領(lǐng)域取得的長(zhǎng)足進(jìn)步。

　　陳君石說(shuō)，食品安全問(wèn)題不是中國(guó)“特產(chǎn)”，全世界都有，但是消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題有如此嚴(yán)重的誤解，是中國(guó)食品安全問(wèn)題的“特色”之一。究其原因，陳君石認(rèn)為主要有以下幾點(diǎn)：

　　一是消費(fèi)者要求“零風(fēng)險(xiǎn)”，而初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品與食品生產(chǎn)在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，出現(xiàn)問(wèn)題在所難免;二是消費(fèi)者籠統(tǒng)地將一般的假冒偽劣食品與真正的食品安全問(wèn)題畫等號(hào);三是消費(fèi)者對(duì)食品安全性的要求高了;四是政府加大監(jiān)管力度，原來(lái)沒(méi)暴露的問(wèn)題如今顯現(xiàn)出來(lái);五是政府風(fēng)險(xiǎn)交流力度弱，新聞報(bào)道魚龍混雜，虛假和夸大的報(bào)道誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　“造成這種誤解的原因，主要是由我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的缺口造成。”陳君石說(shuō)，風(fēng)險(xiǎn)交流是我國(guó)當(dāng)前實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分析框架(風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流)的薄弱環(huán)節(jié)，大眾的風(fēng)險(xiǎn)感知和專家的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估之間存在著信息溝通的真空。要解決食品安全問(wèn)題，不管是真的食品安全問(wèn)題還是假的問(wèn)題，不管問(wèn)題大小，都需要遵循風(fēng)險(xiǎn)分析這個(gè)框架。

　　然而現(xiàn)實(shí)情況是，消費(fèi)者的擔(dān)心缺乏科學(xué)根據(jù)，而政府在風(fēng)險(xiǎn)交流中又往往缺位，權(quán)威專家也不愿意面對(duì)媒體，所有這些導(dǎo)致了信息的嚴(yán)重不對(duì)稱，正確的科學(xué)信息明顯處于劣勢(shì)。其結(jié)果是造成了消費(fèi)者對(duì)食品安全的過(guò)度擔(dān)心，政府公信力受到影響，不利于食品安全問(wèn)題的解決。

　　在陳君石看來(lái)，零風(fēng)險(xiǎn)在食品安全上是不存在的，不僅僅是食品安全，坐飛機(jī)、坐車、走路都不存在零風(fēng)險(xiǎn)。“零風(fēng)險(xiǎn)只有在真空當(dāng)中才存在。”因此，食品安全保障就是要將風(fēng)險(xiǎn)控制在可以接受的水平。
　　要走出食品安全的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，陳君石建議，采取強(qiáng)有力的、具有中國(guó)特色的風(fēng)險(xiǎn)交流政策、策略和措施，食品安全的所有利益相關(guān)集團(tuán)和個(gè)人都要共同努力，主動(dòng)參與和推動(dòng)科學(xué)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流。