從北京、上海、廣州、深圳等一線城市，到西安、成都、南寧、南京，“有機(jī)市集”的概念隨著食品安全事件的增多也越來越流行。

　　所謂“有機(jī)市集”，最初由2010年興起，由一群關(guān)注生態(tài)農(nóng)業(yè)、食品安全和“三農(nóng)”問題的工作者、生產(chǎn)者和消費(fèi)者所共同推動(dòng)的定期小型城市市集。在這些定期發(fā)起的小型城市市集中，聚集了大量小農(nóng)戶和小作坊，向消費(fèi)者售賣用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的生鮮食品及日用品。“傳統(tǒng)”、“健康”也是進(jìn)入“有機(jī)市集”的必要條件。

　　這些自產(chǎn)自銷的“有機(jī)產(chǎn)品”從一誕生開始就遭到了來自各方的壓力和質(zhì)疑，盡管如此，消費(fèi)者卻依然對這樣的市集趨之若鶩。“算是在當(dāng)下食品安全環(huán)境下的一種自救吧。”一位經(jīng)常到北京有機(jī)農(nóng)夫市集為家庭購買食物的主婦對中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者表示。

　　“有機(jī)”和農(nóng)戶“自產(chǎn)自銷”是市集對人們最具吸引力的特點(diǎn)，在食品安全問題時(shí)有發(fā)生的今天，有機(jī)農(nóng)夫市集被看作是農(nóng)戶、志愿者、消費(fèi)者的一種“自救”。國內(nèi)最早的一批有機(jī)農(nóng)夫市集發(fā)起者之一常天樂是“北京有機(jī)農(nóng)夫市集的”的創(chuàng)建者，她曾對中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者表示，創(chuàng)建市集一方面是為了滿足人們對自然、安全食品的需求，另一方面則是幫助這些維持生物多樣性、保持生態(tài)農(nóng)業(yè)的中小型農(nóng)場，讓生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)的農(nóng)民獲得對等的報(bào)酬。

　　但由于有機(jī)認(rèn)證過于繁瑣，門檻頗高，這類中小型農(nóng)戶基本無法獲得有機(jī)認(rèn)證。據(jù)悉，有機(jī)認(rèn)證需要通過大量環(huán)節(jié)，一塊土地若要被最終判定為適合有機(jī)食品生長，要經(jīng)過申請、預(yù)審并制定初步的檢查計(jì)劃、簽訂有機(jī)食品認(rèn)證檢查合同、初審、實(shí)地檢查評估、編寫檢查報(bào)告、綜合審查評估意見、認(rèn)證決定人員/技術(shù)委員會(huì)決議和有機(jī)食品標(biāo)志的使用等多道環(huán)節(jié)。而在這過程中，每一環(huán)節(jié)都需要檢測費(fèi)用，不僅中小型農(nóng)戶負(fù)擔(dān)不起，還會(huì)增加有機(jī)食品的成本，從而推高價(jià)格。

　　因此，類似“北京有機(jī)農(nóng)夫市集”這樣的自發(fā)型市集，采取的是類似“參與式保障體系”(PGS)的機(jī)制來監(jiān)督和支持農(nóng)戶。常天樂曾對中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者表示，目前要求所有的農(nóng)戶公開透明，愿意和消費(fèi)者溝通其生產(chǎn)方式和方法，包括種子、肥料、飼料來源，防病防蟲的方法，動(dòng)物的生活空間和密度，是否使用大棚等信息。志愿者團(tuán)隊(duì)和消費(fèi)者隨時(shí)都被允許進(jìn)入農(nóng)戶的田間地頭，這樣農(nóng)場實(shí)際上是每天都在被監(jiān)督之下。除此之外，組織者還希望，消費(fèi)者和生產(chǎn)者能建立一種友好信任的關(guān)系，這能加強(qiáng)生產(chǎn)者的責(zé)任感。

　　“大而全，小而全都是一種落后的生產(chǎn)方式，現(xiàn)代社會(huì)的分工應(yīng)該是越來越細(xì)，我們不能因?yàn)槟壳皶簳r(shí)的問題而回到傳統(tǒng)的自給自足的生產(chǎn)模式中去，這并不能從根本上解決食品安全問題，我們還是要從制度建設(shè)、執(zhí)行力度等方面著手，才是根本的出路。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波曾在微博訪談時(shí)表示。

　　“食品行業(yè)不存在零風(fēng)險(xiǎn)，我們不能脫離中國現(xiàn)實(shí)背景談食品安全，即在當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工業(yè)分散、規(guī)模小、非規(guī)范化情況下，出現(xiàn)這樣或那樣的問題很難完全避免。”中國工程院院士、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石則認(rèn)為，產(chǎn)生食品安全問題的根源是沒有生產(chǎn)的規(guī)模化，也就沒有規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)就很難執(zhí)行。

　　不過，即使存在爭論，對于消費(fèi)者來說，他們對有機(jī)市集依然信任度很高，中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者曾在北京有機(jī)農(nóng)夫市集看到，“趕集”當(dāng)天，市集水泄不通，很多農(nóng)產(chǎn)品供不應(yīng)求。“至少我能親自去他們的農(nóng)莊看我買到的菜是怎么種出來的，種菜的環(huán)境怎么樣。而且這些水果吃起來確實(shí)味道要比超市和菜市場里的水果好很多，真正有果子本來的香味。”上述經(jīng)常光顧有機(jī)農(nóng)夫市集的主婦對中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者表示。