“調(diào)制乳到底是不是屬于牛奶?”近日一則打假新聞讓乳業(yè)再次被輿論聚焦。由于事關(guān)大家最關(guān)心的乳品質(zhì)量，職業(yè)打假人葉光狀告多家乳企“把‘調(diào)制乳’標(biāo)成牛奶賣”的消息一經(jīng)爆出，大有再引發(fā)一場(chǎng)乳業(yè)質(zhì)量地震的態(tài)勢(shì)。然而一周過去，這則最初看起來來勢(shì)洶洶的“職業(yè)打假人狀告調(diào)制乳事件”不但沒給食品行業(yè)帶來風(fēng)波，反而讓更多人認(rèn)識(shí)了調(diào)制乳的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)和牛奶屬性，成了給調(diào)制乳“正名”的好事。“調(diào)制乳”未“調(diào)”出大風(fēng)波的背后，是媒體的理性、企業(yè)的坦誠(chéng)以及行業(yè)專家的積極應(yīng)對(duì)。

　　當(dāng)8月18日有關(guān)職業(yè)打假人葉光在重慶市江北區(qū)人民法院狀告三家乳企調(diào)制乳與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符、涉嫌欺騙消費(fèi)者一事經(jīng)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，由于事關(guān)消費(fèi)者最關(guān)心的乳品食品質(zhì)量問題，頓時(shí)輿論嘩然。起初的一兩天里，多家媒體以“調(diào)制乳當(dāng)成牛奶賣，1噸牛奶能賣1.2噸產(chǎn)品”、“我們還要喝多少年‘假牛奶’”、“乳品命名里到底有多少貓膩”等為標(biāo)題，報(bào)道了此事。

　　“老實(shí)講，有媒體據(jù)此寫出《我們還要喝多少年‘假牛奶’》之類的新聞報(bào)道并無意外。但是，盡管給‘假牛奶’三字加了引號(hào)，這一表述似乎沒什么不當(dāng)，但讀后仍可能給讀者留下‘調(diào)制乳不是牛奶，硬充牛奶’的印象。”20日，一位乳品界人士曾向記者表示，他很擔(dān)心“調(diào)制乳”事件被發(fā)酵成涉及全行業(yè)的質(zhì)量事件。他說，如果把這種標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不規(guī)范問題，演變成否認(rèn)調(diào)制乳質(zhì)量，對(duì)國(guó)內(nèi)乳業(yè)是不公平的，不僅會(huì)誤傷整個(gè)行業(yè)，對(duì)消費(fèi)者也是一種誤導(dǎo)。

　　但是，隨著蒙牛等乳企及時(shí)作出解釋回應(yīng)，及一批專家、行業(yè)協(xié)會(huì)代表出面澄清，新華社等一批主流媒體相繼發(fā)聲，“調(diào)制乳與純牛奶均屬牛奶產(chǎn)品”、“解讀新國(guó)標(biāo)正確認(rèn)識(shí)調(diào)制乳”、“有一種‘奶’叫調(diào)制乳”等稿件相繼見諸報(bào)端。職業(yè)打假人狀告幾大乳企的這一周，儼然成了一場(chǎng)前所未有的乳品科普宣傳周。

　　“沒想到，經(jīng)職業(yè)打假人這么一‘挑’、經(jīng)媒體這么一‘炒’,反而幫消費(fèi)者搞明白了調(diào)制乳的質(zhì)量和特點(diǎn)。”近日，記者走訪濟(jì)南超市發(fā)現(xiàn)，幾位銷售人員已不像事發(fā)之初那樣焦慮。

　　之前經(jīng)常購(gòu)買蒙牛未來星的孫女士表示，以前憑口味就知道這種奶不是“純牛奶”，對(duì)包裝盒上“調(diào)制乳”三個(gè)字是否顯著也并不在意。“現(xiàn)在媒體已經(jīng)把調(diào)制乳介紹得更清楚了。關(guān)鍵看營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，如果口味好、孩子愿意喝，有什么不好?”

　　除了主流媒體在報(bào)道上更加理性客觀全面，在此次“調(diào)制乳”事件中，相關(guān)企業(yè)、行業(yè)專家、相關(guān)協(xié)會(huì)組織沒有像過去那樣一遇質(zhì)疑即三緘其口，而是以坦誠(chéng)的態(tài)度積極應(yīng)對(duì)，毫不回避，或攬責(zé)改過，或解答公眾疑惑。這也是“調(diào)制乳”概念最終得到社會(huì)認(rèn)可的另一大原因。

　　針對(duì)調(diào)制乳問題，各大乳企均推出了舉措。蒙牛市場(chǎng)部相關(guān)人士在第一時(shí)間接受了媒體采訪，并稱其實(shí)企業(yè)早在7月份就已開始對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的包裝陸續(xù)進(jìn)行了強(qiáng)化調(diào)制乳標(biāo)識(shí)的改進(jìn)。同時(shí)，乳業(yè)專家宋亮也公開表態(tài)：“作為企業(yè)，不應(yīng)該回避問題，應(yīng)該站出來解釋，調(diào)制乳使用的也是生鮮乳或復(fù)原乳，添加的是對(duì)身體有益的成分。要讓消費(fèi)者知道調(diào)制乳的品質(zhì)不比純牛奶差。”

　　山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志民在接受采訪時(shí)對(duì)業(yè)內(nèi)企業(yè)也毫不護(hù)短：“‘××牛奶’幾個(gè)字很大，將‘調(diào)制乳’用小號(hào)字標(biāo)注在側(cè)邊，這有點(diǎn)像在玩文字游戲。這樣，不僅容易讓消費(fèi)者誤解，還會(huì)讓消費(fèi)者反感，損害企業(yè)信譽(yù)。”

　　“到底怎樣標(biāo)注才算是清晰醒目?”一家準(zhǔn)備更換“調(diào)制乳”標(biāo)識(shí)的乳品企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，這是整個(gè)行業(yè)發(fā)展階段中的問題，乳酸菌飲料也存在類似問題，還需要政府制定一套細(xì)則來規(guī)范。

　　根據(jù)專家們的說法，圍繞公眾最關(guān)心的“調(diào)制乳與純牛奶有何質(zhì)量差別”問題，記者調(diào)查了多款在售的各大品牌調(diào)制乳產(chǎn)品，通過對(duì)比其營(yíng)養(yǎng)成分表可發(fā)現(xiàn)，盡管相較于純牛奶，調(diào)制乳生乳含量只有80%，其每百毫升蛋白質(zhì)含量指標(biāo)卻非常接近純牛奶。比如，蒙牛新養(yǎng)道3.0克，伊利QQ星3.0克，天友貝貝星兒童專屬牛奶2.9克，而純牛奶指標(biāo)是大于或等于2.8克。同時(shí)，除了蛋白質(zhì)，調(diào)制乳的功能性也相對(duì)突出，比如蒙牛未來星等兒童成長(zhǎng)奶產(chǎn)品，均針對(duì)青少年體質(zhì)需求，添加了維生素A、D,鈣，鋅等有助大腦發(fā)育和身體健康的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　“添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等已經(jīng)有點(diǎn)被妖魔化了，不管什么食品，似乎一說用了添加劑，一說是調(diào)制就認(rèn)為其質(zhì)量不好。”中國(guó)工程院院士、食品添加劑研究專家孫寶國(guó)曾多次對(duì)媒體如此表示。他直言，沒有食品添加劑就不會(huì)有現(xiàn)代食品工業(yè)。比如，嬰幼兒配方奶粉，從國(guó)際范圍來講，每種高檔嬰幼兒配方奶粉所含食品添加劑的數(shù)量肯定在40種以上，無一例外。如有例外，那就是低檔的嬰幼兒配方奶粉。

　　原標(biāo)題：調(diào)制乳是不是牛奶引爭(zhēng)議 業(yè)內(nèi)及時(shí)攬責(zé)改過

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