《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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消費(fèi)者自行檢測(cè)食品安全 目前仍難實(shí)現(xiàn)

2014-09-10 10:33:15 來(lái)源: 人民網(wǎng)

評(píng)論0  我來(lái)說(shuō)兩句
  上世紀(jì)90年代初,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)沈建忠教授開(kāi)始從事食品安全領(lǐng)域的研究,見(jiàn)證了中國(guó)食品安全檢測(cè)從起步到發(fā)展的過(guò)程。他告訴記者:“十年前,我國(guó)百分之九十左右的食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品都是依靠國(guó)外的檢測(cè)試劑,國(guó)內(nèi)沒(méi)有像樣的專(zhuān)門(mén)從事食品安全快速檢測(cè)試劑及裝備的企業(yè)。但國(guó)外的檢測(cè)試劑一來(lái)比較昂貴,二來(lái)也不能完全滿(mǎn)足我國(guó)的需求,像三聚氰胺這種東西以前國(guó)外也沒(méi)有相應(yīng)的檢測(cè)試劑。”

  從2000年左右,中國(guó)開(kāi)始起步做自己的食品安全快速檢測(cè)試劑,到現(xiàn)在我國(guó)主要食品安全快速檢測(cè)試劑和裝備(主要指對(duì)食品中的農(nóng)獸藥、生物毒素及違禁添加物殘留的檢測(cè))已經(jīng)由90%以上依賴(lài)于進(jìn)口發(fā)展到80%以上實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化。

  現(xiàn)在大家對(duì)食品安全問(wèn)題都很關(guān)心,那么有沒(méi)有可能公眾自己通過(guò)使用快速檢測(cè)試劑來(lái)達(dá)到對(duì)日常食品的檢測(cè)呢?

  在回答這個(gè)問(wèn)題時(shí),沈建忠指出,快速檢測(cè)試劑看似簡(jiǎn)單,但是它們的使用也有一定的技術(shù)門(mén)檻。例如檢測(cè)牛奶里的某種成分,不是簡(jiǎn)單地把檢測(cè)試紙條往牛奶里一插就可以了,這其中有很多細(xì)節(jié)需要注意,牛奶太稠了應(yīng)該怎樣處理,溫度不夠應(yīng)該怎樣處理,這都是有嚴(yán)格要求的。另外,測(cè)試所針對(duì)的食品污染物、毒素,它們?cè)谑澄锢锏拇嬖谑呛芪⒘康?,這要求檢測(cè)試劑的靈敏度非常高,要保證測(cè)試的靈敏度,也要求操作人員經(jīng)過(guò)一定的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練,否則不同的人會(huì)測(cè)出不同的結(jié)果來(lái),就會(huì)出現(xiàn)混亂。另外,國(guó)內(nèi)外快速檢測(cè)試劑產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果還不可避免的存在一定的誤判現(xiàn)象。食品安全問(wèn)題是一個(gè)嚴(yán)肅的問(wèn)題,如果測(cè)試有誤很容易引起不必要的恐慌。

  “食品安全的快速檢測(cè)在流通領(lǐng)域的落實(shí),我覺(jué)得可以先通過(guò)大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲企業(yè)來(lái)進(jìn)行試點(diǎn)。每個(gè)大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲企業(yè),建一個(gè)小的檢測(cè)室,配備一兩名專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員即可。”沈建忠表示,現(xiàn)在檢測(cè)的設(shè)備和試劑都不貴,所以建一個(gè)檢測(cè)室的成本也不高,這樣定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣和檢測(cè),及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,效果會(huì)比較好。他告訴記者,實(shí)際上,目前也有些超市在這么做了,可能形式不一樣而已。

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