“食品安全和整個生態(tài)都有很大關(guān)系，企業(yè)不僅要建立良好的監(jiān)督機制，還要從根本上樹立起對生態(tài)環(huán)境的認知和重視。”吳厚剛說。

　　年來，國內(nèi)的食品安全問題頻頻被曝光，是因為相關(guān)事件的發(fā)生確實增多了，還是公眾關(guān)注度和信息透明度提高的結(jié)果?

　　在9月10日的2014年新領(lǐng)軍者年會上，來自食品企業(yè)和第三方監(jiān)督機構(gòu)的代表人員對此話題進行了頗為熱烈的討論。

　　百事大中華區(qū)主席林碧寶直截了當?shù)乇硎?，把安全作為食品行業(yè)的競爭優(yōu)勢是一個可悲的事，因為“這應(yīng)該是所有食品企業(yè)的底線”。雀巢公司亞洲、大洋洲、非洲和中東地區(qū)執(zhí)行副總裁南吉碩對此十分認同，并現(xiàn)場介紹了雀巢的供應(yīng)鏈溯源體系，表示理想做法是將食品安全問題扼殺在萌芽中。

　　對此，主營海洋養(yǎng)殖業(yè)的獐子島[2.62% 資金 研報]集團董事長吳厚剛在現(xiàn)場接受《第一財經(jīng)日報》專訪時表示，食品安全不僅是底線的問題，更是企業(yè)能力的問題，需要滿足多個條件。

　　“食品安全和整個生態(tài)都有很大關(guān)系，企業(yè)不僅要建立良好的監(jiān)督機制，還要從根本上樹立起對生態(tài)環(huán)境的認知和重視。”吳厚剛說。

　　食品安全事件頻發(fā)

　　頻發(fā)的食品安全事件無疑是最受關(guān)注的話題之一。從不久之前的福喜被曝使用過期劣質(zhì)肉，到近期多家企業(yè)卷入使用地溝油的傳聞，無一不在撥動公眾脆弱的神經(jīng)。

　　對此，參會的食品企業(yè)代表都一致認為，消費者意識的提升和信息透明度的加強使得食品安全問題得以高度曝光，但這并不意味著相關(guān)事件的增加。

　　在吳厚剛看來，食品安全事件頻發(fā)的主要原因有三點：首先，居民收入水平不斷上升，人們對飲食結(jié)構(gòu)、健康要求有了一些新的需求;第二，近年來關(guān)于食品安全事件通過媒體引起了廣泛的社會關(guān)注，并且相關(guān)事件已經(jīng)不再僅僅局限于一個地區(qū)，而是全球范圍內(nèi)緊密聯(lián)系的大事件，也由此推動了消費者對食品安全的進一步重視;第三，中國政府也在不斷完善相關(guān)法規(guī)，對食品安全進行更加嚴格的監(jiān)督。

　　“我個人的體會是，近五年來大家的消費購買力在持續(xù)上升，消費信心卻在逐年下降，消費信心和能力并不成正比。這導致企業(yè)經(jīng)營遇到了困難，經(jīng)濟發(fā)展也受到了影響。”吳厚剛感慨。

　　藝康(中國)投資有限公司高級副總裁兼大中華區(qū)總經(jīng)理王鐵也表示，中國消費者期待正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，從以前的價格、分量轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量和安全，這也直接影響了食品產(chǎn)業(yè)，促進其轉(zhuǎn)型升級。

　　而在這個過程中，企業(yè)的能力起到了至關(guān)重要的作用。

　　提高認知，加強管控

　　林碧寶在論壇現(xiàn)場多次強調(diào)，保證食品安全不應(yīng)該作為公司的競爭優(yōu)勢，“企業(yè)可以把品牌、創(chuàng)新力作為優(yōu)勢，但安全一定是底線”。

　　吳厚剛表示贊同，但他同時表示，保證食品安全在底線、道德之外更是企業(yè)能力的體現(xiàn)。

　　“現(xiàn)在食品安全出現(xiàn)的問題不都在發(fā)展中國家，發(fā)達國家也有。例如，美國有公司對海產(chǎn)品注水，日本在核輻射之后污水排到海中的后患，澳大利亞和新西蘭的龍蝦要通過越南走私來到中國，這些都不僅是利益驅(qū)動的，還有一些很難掌控的環(huán)節(jié)。所以，食品安全如果沒有相關(guān)法律和一定的投入來保證和治理，整個市場都會亂套。”

　　對此，吳提出了自己的食品安全標準：首先，所有的原料采購都要來自生態(tài)區(qū)，其次要有企業(yè)使命和良好的企業(yè)文化，第三則是要樹立科學健康的法規(guī)和標準，同時輔以第三方機構(gòu)的監(jiān)督。

　　雀巢的經(jīng)驗或許值得借鑒。南吉碩介紹，雀巢共有數(shù)千計的科學家、每天超過26萬次的實驗來確保食品安全。此外還整合了全球7萬多家農(nóng)戶，2013年共有超過3萬名農(nóng)民參與了雀巢的追溯系統(tǒng)，并在北京開設(shè)了一個追溯中心，使消費者可以通過一罐奶粉的底部條形碼獲得供應(yīng)鏈細節(jié)。