為"調(diào)制乳"正名:乳含量不低于80%調(diào)制乳即為牛奶
2014-09-20 09:41:01 來(lái)源: 中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)
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中國(guó)食品網(wǎng)訊 將調(diào)制乳排除在牛奶之外是誤讀。牛奶只是一個(gè)泛稱(chēng),其專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)該是乳制品。按照相關(guān)規(guī)定,乳含量不低于80%的調(diào)制乳,可以標(biāo)注為牛奶。已經(jīng)執(zhí)行的新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)乳制品的命名劃分有了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),還重新對(duì)滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料進(jìn)行了定義。但是,新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)至今,企業(yè)在落實(shí)過(guò)程中打了折扣
近期,有自稱(chēng)“職業(yè)打假者”的人起訴國(guó)內(nèi)幾家知名乳品企業(yè),認(rèn)為牛奶是指純牛奶,添加了其他元素的“調(diào)制乳”不能被稱(chēng)為“牛奶”,否則就是欺騙消費(fèi)者。此事在業(yè)內(nèi)引起廣泛討論:“調(diào)制乳”算不算牛奶?國(guó)家是如何規(guī)定的?帶著這些疑問(wèn),《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者到市場(chǎng)上一探究竟。
在北京市城鄉(xiāng)倉(cāng)儲(chǔ)超市蘇州街店,記者看到,蒙牛旗下的大眼萌香蕉牛奶產(chǎn)品正在做促銷(xiāo)活動(dòng)。其包裝上顯示產(chǎn)品類(lèi)型為配置型含乳飲料,產(chǎn)品配料為水、生牛乳(添加量大于等于10%)、全脂乳粉、白砂糖和食用香精等其他添加劑。記者將其與蒙牛旗下的純牛奶做對(duì)比后發(fā)現(xiàn),純牛奶的產(chǎn)品類(lèi)型為全脂滅菌乳,配料為生牛乳。
據(jù)了解,純牛奶通常指的是滅菌乳。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,僅以生牛(羊)乳為原料的超高溫滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱(chēng)的位置,標(biāo)注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”;調(diào)制乳則是指“以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品”。
“將牛奶等同于純牛奶是誤讀,同樣,將合規(guī)的調(diào)制乳排除在牛奶之外也是誤讀。”乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宋昆岡說(shuō),牛奶是一個(gè)泛稱(chēng),而非專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品名稱(chēng)。通常來(lái)說(shuō),乳制品分為干的和稀的。干的如奶粉、奶酪等,稀的包括鮮牛奶、純牛奶和調(diào)制乳等,達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)制乳也是牛奶的一種。按照相關(guān)規(guī)定,乳含量不低于80%的調(diào)制乳可以標(biāo)注為牛奶。
“通俗地說(shuō),調(diào)制乳就是在純牛奶中添加了一些適量營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的物質(zhì),這是為了滿(mǎn)足消費(fèi)者特定的營(yíng)養(yǎng)需求,世界上很多國(guó)家都有調(diào)制乳產(chǎn)品。”乳業(yè)專(zhuān)家宋亮告訴《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者。
據(jù)宋昆岡介紹,目前市場(chǎng)上的調(diào)制乳一般分為3類(lèi)。一類(lèi)是強(qiáng)化某種成分,如高鈣、高鐵、高鋅奶等;第二類(lèi)是改善風(fēng)味,如咖啡牛奶、果味牛奶等;第三類(lèi)是為了適應(yīng)某些特殊人群進(jìn)行調(diào)制的牛奶,如為滿(mǎn)足乳糖不耐受人群需求,在純牛奶中添加乳糖酶,對(duì)乳糖進(jìn)行分解。
宋昆岡表示,相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之所以沒(méi)有對(duì)調(diào)制乳的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定,是因?yàn)檎{(diào)制乳有很多品種和類(lèi)別。根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求,預(yù)包裝食品名稱(chēng)應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確。因此,為避免消費(fèi)者產(chǎn)生誤解,調(diào)制乳產(chǎn)品通常是在標(biāo)簽上標(biāo)示一個(gè)反映其真實(shí)屬性的名稱(chēng),如“高鈣低脂奶”等,再在產(chǎn)品類(lèi)別里標(biāo)注“調(diào)制乳”,這是行業(yè)里通行的做法。
不過(guò),記者在采訪(fǎng)中也發(fā)現(xiàn),一些含乳型飲料的包裝上并沒(méi)有明確標(biāo)注出牛乳的實(shí)際含量,讓消費(fèi)者無(wú)法掌握真實(shí)的情況。
已經(jīng)執(zhí)行的新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)乳制品的命名劃分有了更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),還重新對(duì)滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料進(jìn)行了定義。其中,添加鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的產(chǎn)品,屬于調(diào)制乳范疇,需要在包裝上標(biāo)注其類(lèi)別名稱(chēng)“調(diào)制乳”。然而,據(jù)了解,新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)至今,國(guó)內(nèi)僅有10家左右的乳企會(huì)在顯著位置標(biāo)明,其他企業(yè)則有些遮遮掩掩,弱化了消費(fèi)者的知情權(quán)。
對(duì)此,蒙牛集團(tuán)相關(guān)人士回應(yīng)說(shuō),該公司在調(diào)制乳產(chǎn)品包裝上均有明確標(biāo)識(shí),自7月份開(kāi)始,還更換了調(diào)制乳產(chǎn)品的包裝,在醒目位置對(duì)“調(diào)制乳”3個(gè)字做了放大處理。
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