速凍果蔬生產(chǎn)管理標準出臺 專家:提升食品安全
央廣網(wǎng)財經(jīng)北京10月14日消息 據(jù)經(jīng)濟之聲《央廣財經(jīng)評論》報道,今天是世界標準日。今年世界標準日的主題是“標準營造公平競爭環(huán)境”。這個特別的日子,我們也引來了30多項新的國家標準。10月10號,國家質(zhì)檢總局、國家標準委批準發(fā)布了33項國家標準,涉及到健康安全、生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟發(fā)展、社會管理等多個方面。
在這些標準之中,有一項和我們老百姓日常生活緊密聯(lián)系的標準值得我們關注,這就是《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》。
水果和蔬菜都是季節(jié)性產(chǎn)品,從種植、采摘、包裝再到消費者的餐桌上,需經(jīng)過多環(huán)節(jié)、長時間的儲存和運輸,在常溫情況下,易發(fā)生變質(zhì)、變色、異味甚至腐爛的情況,很容易造成營養(yǎng)成分流失、無法食用,導致巨大的浪費,據(jù)統(tǒng)計,目前我國水果和蔬菜在流通環(huán)節(jié)的損失率在20%左右。同時由于新鮮水果蔬菜不易保存,無法滿足在特殊地域和特殊場所從業(yè)人員對果蔬產(chǎn)品的消費需求。大力發(fā)展水果和蔬菜速凍加工產(chǎn)品,提高水果蔬菜速凍加工技術(shù)是解決以上問題的重要手段。這項新的標準的出臺,可以降低水果蔬菜在運輸過程中的損失,滿足消費者多樣化營養(yǎng)需求,同時大幅度提高這些農(nóng)產(chǎn)品的附加值。
那么,這項《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》對于行業(yè)發(fā)展,對于企業(yè)生產(chǎn),對于老百姓的日常生活有什么積極意義?經(jīng)濟之聲特約評論員、中國商業(yè)聯(lián)合會副秘書長張麗君對此做詳細解讀。
經(jīng)濟之聲:直觀上來講,蔬菜和水果的生產(chǎn)似乎沒有明確的標準,只要口感好,營養(yǎng)成分充足,就是好蔬菜、好水果。但實際上,速凍水果和速凍蔬菜的生產(chǎn)不僅涉及到種植,同時也涉及到一系列的加工,這些過程就不能憑感覺了。之前,國家在這個領域并沒有明確的標準,這次制定的這份管理規(guī)范第一次明確了相關的內(nèi)容。在您看來,這份《管理規(guī)范》出臺,有什么樣的意義?
張麗君:從大的環(huán)境來講,這個標準的出臺有以下四方面的意義:
第一,這個標準出臺,正好契合今天世界標準日的主題,營造公平的競爭環(huán)境和構(gòu)建統(tǒng)一的市場規(guī)則。這個標準的出臺,等于把我們國家200多家速凍水果、蔬菜的加工企業(yè),放在了同一個起跑線上。我們制訂了生產(chǎn)加工的各種各樣的規(guī)則,讓他們站在同等的起跑線上,按規(guī)范的要求加工生產(chǎn),公平競爭。
第二,從全產(chǎn)業(yè)鏈上來講,這對于我們國家是一個特別好的節(jié)能減排舉措。首先是降低了新鮮水果、蔬菜在運輸、加工、采摘、儲存等方面的損耗。此外,速凍蔬菜需要經(jīng)過一些粗加工,把那些不宜食用的部分給去掉了,減少了物流的成本。比如說豌豆,我們一般都只吃豆粒而不吃豆莢,在速凍的過程當中,我們就可以把豆莢全取掉,只留下了豌豆,這就有助于降低流通成本。
第三,我們整個標準的制定囊括了很多工藝,推動了水果蔬菜加工行業(yè)的技術(shù)進步和管理進步,讓他們從粗放的生產(chǎn)加工模式,變成了集約化、規(guī)?;漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展的變化模式。
第四,這樣的規(guī)范出臺,可以使我們國家出口產(chǎn)品的品質(zhì)更加得到保證。
經(jīng)濟之聲:新出臺的這項管理規(guī)范,對于相關企業(yè)生產(chǎn)合格產(chǎn)品,提高產(chǎn)品質(zhì)量,有哪些具體的作用?又有哪些具體的規(guī)定?
張麗君:主要有兩個方面的作用,一方面是更能夠保證產(chǎn)品的品質(zhì),另一方面是更能夠加強食品安全。
在保證產(chǎn)品品質(zhì)方面,首先,我們這個標準的規(guī)定是從原材料選擇開始進行規(guī)定的,規(guī)定了什么樣的原材料適合做速凍的加工。第二,在整個標準當中,規(guī)定了所有的加工工藝規(guī)范,特別是詳細給出了很多技術(shù)參數(shù),對什么樣的蔬菜適合什么樣的粗加工,適合什么樣的水溫,適合水溫多長時間,適合以什么樣的溫度儲存……都給出了非常具體的規(guī)定,以保持這一類水果和蔬菜的品質(zhì)。同時,我們還給出了檢驗要求、儲藏要求、運輸要求和消費要求,整個產(chǎn)業(yè)鏈集中在一起,來保證速凍水果蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)。所有和加工速凍蔬菜水果相關聯(lián)的企業(yè),都要按照這樣一個統(tǒng)一規(guī)范進行操作,產(chǎn)品的質(zhì)量從而得到保證。
在加強食品安全方面,這個標準一共引用了12項和食品安全相關的國家標準和行業(yè)標準,其中有三項是強制性國家標準,是食品安全衛(wèi)生方面的,還有七項和食品安全衛(wèi)生相關的國家標準,還有兩項行業(yè)標準。這些標準整體運用在我們整個加工過程的各個環(huán)節(jié)、各個企業(yè)、各個相關方面,因此這些要求是具體的,而且也更加適用,從此保證加工過程當中的食品安全。
經(jīng)濟之聲:一項新標準的出臺,將直接影響到生產(chǎn)領域的眾多方面,而實際上,作為一種消費品,速凍蔬菜和水果的新標準也會給消費者帶來實實在在的好處。在這項新標準出臺之后,消費者具體將會在哪些方面受益?
張麗君:老百姓有兩項基本的受益,其中,速凍食品安全是有保證的,這是最基本,最重要的。此外還有兩項比較好的受益面,第一是可以跨季消費新鮮的水果,第二是速凍蔬菜和水果都是加工好的,可以滿足快節(jié)奏的家庭生活需求,讓烹飪更加便捷。
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