訂餐平臺食品安全再曝光 布局中高端商戶成趨勢
快節(jié)湊的都市生活,給了外賣行業(yè)生根發(fā)芽的空間。尤其伴隨著移動互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境的發(fā)展,訂餐平臺相繼誕生,并肆意生長。訂餐平臺給都市人群的生活帶來極大便利的同時,其背后的餐飲安全問題也逐漸受到媒體關(guān)注。
近日,央視新聞曝光了網(wǎng)上訂餐亂象,視頻中墻壁漆黑滿是油污,下水溝散發(fā)惡臭,香腸和魚看起來也已變質(zhì),墻上蟑螂飛快爬行,這里沒有客人上門,只賣給app訂餐的食客。如此惡劣不堪的廚房環(huán)境,不禁讓人大驚失色。
食品安全成隱患 訂餐平臺將迎監(jiān)管期
相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,中國餐飲行業(yè)O2O前景廣闊,預(yù)計到2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模將達(dá)到1200億元左右。
巨大的市場規(guī)模背后是訂餐平臺一輪接一輪的融資和擴(kuò)張。今年以來,餓了么、易淘食、到家美食會等相繼拿到融資。這為訂餐平臺的大肆擴(kuò)張補(bǔ)充了血液,補(bǔ)貼優(yōu)惠的“價格戰(zhàn)”接連在各大訂餐平臺上演。
然而,用戶在享受各種優(yōu)惠和美食的背后,其食品安全問題日益凸顯。小作坊、黑作坊式的餐飲門店大量入駐部分訂餐平臺。也就出現(xiàn)了央視視頻曝光上不堪的一幕。
面對“黑作坊”被查處的事實(shí),相關(guān)的外賣網(wǎng)站承認(rèn)平臺對商戶把關(guān)不嚴(yán),由于利益驅(qū)動,導(dǎo)致審核不夠嚴(yán)格,把許多證照不全的小餐館掛到網(wǎng)上去接單了。
根據(jù)記者了解,不少訂餐平臺是為了擴(kuò)大商戶覆蓋面、吸引消費(fèi)者,對商戶的選擇都是睜一只眼閉一只眼。有時只需要一張誘人的菜單,就可以成為外賣網(wǎng)店。
事實(shí)上,工商部門對餐飲企業(yè)有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生證、從業(yè)人員健康證等一系列監(jiān)管措施,如有消費(fèi)者投訴,就會對所涉及的餐飲服務(wù)場所進(jìn)行現(xiàn)場執(zhí)法檢查。顯然互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺對此的審核并不嚴(yán)格。
今年11月1日,《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》將正式開始施行,辦法中首次對外賣送餐提出明確的管理規(guī)定:提供外送服務(wù)的餐飲經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)建立健全相應(yīng)的服務(wù)流程,并明示提供外送服務(wù)的時間、外送范圍以及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn);根據(jù)消費(fèi)者的訂單和食品安全的要求,選擇適當(dāng)?shù)慕煌üぞ?、設(shè)備,按時、按質(zhì)、按量送達(dá)消費(fèi)者,并提供相應(yīng)的單據(jù)。
北京郵電大學(xué)教授曾劍秋表示,要加強(qiáng)線下的食品安全管理,真正到消費(fèi)者手里的食品都是線下提供的,源頭還在線下。另外,監(jiān)管的方式也要發(fā)生改變,從過去的只監(jiān)管線下,到線上線下一起監(jiān)管。
業(yè)界普遍認(rèn)為,訂餐平臺將迎來政策監(jiān)管期??v觀歷史發(fā)展,各個行業(yè)在發(fā)展初期,弊端和亂象叢生也屬難免,但是伴隨著行業(yè)發(fā)展逐漸成熟,各項監(jiān)管制度、法律法規(guī)將逐漸完善,引導(dǎo)企業(yè)的健康發(fā)展,保護(hù)消費(fèi)者的合理利益。與此同時,相關(guān)企業(yè)也將迎來發(fā)展的轉(zhuǎn)折期,不符合市場規(guī)律的企業(yè)也將遭受淘汰。
中高端商戶將受訂餐平臺青睞
央視曝光之后,中高端餐飲商戶將越來越受到訂餐平臺的青睞和重視。
易淘食CEO張洋對記者表示,中高端餐飲商戶首先具備一定的餐飲資質(zhì),各種證件齊全。其次,自身發(fā)展已經(jīng)具備一定的市場規(guī)模,經(jīng)營和管理能力經(jīng)受過市場的考驗(yàn),因此在餐飲品質(zhì)上要比一般的小作坊更加安全有保障。
他提醒廣大消費(fèi)者,通過外賣網(wǎng)站訂餐,應(yīng)選擇證照齊全的合法餐飲企業(yè),最好選擇具有一定知名度的品牌餐飲企業(yè)。
記者觀察到,在眾多的訂餐平臺中,易淘食是一家定位中高端餐飲的訂餐平臺。截至目前,已有海底撈、金百萬、眉州東坡、黃太吉等近2萬家中高端餐飲入駐。
訂餐平臺觸目驚心的問題背后,也暴露出網(wǎng)絡(luò)交易中誠信的缺失。張洋認(rèn)為,建立一個可靠的信譽(yù)網(wǎng)絡(luò)將是獲取成功的關(guān)鍵。其次,標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)過程和內(nèi)容有助于建立信譽(yù)度。再者,從業(yè)者應(yīng)該將更多的競爭力放在產(chǎn)品特性和服務(wù)內(nèi)容的提升上。
張洋介紹,除了對商戶有嚴(yán)格的篩選把控外,易淘食已經(jīng)建立起一套標(biāo)準(zhǔn)化的物流配送體系,希望從源頭上對消費(fèi)者的就餐安全做到最大程度的把控,并以此推動行業(yè)的規(guī)范化管理進(jìn)程。
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