中國食品科學技術(shù)學會第十一屆年會,于2014年11月4-6日在杭州召開。圖為中國食品科學技術(shù)學會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學科學技術(shù)發(fā)展研究院常務副院長胡小松發(fā)言。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王城/攝

　　以“科研釋放威力”為主題的中國食品科學技術(shù)學會第十一屆年會今日于杭州召開。中國食品科學技術(shù)學會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學科學技術(shù)發(fā)展研究院常務副院長胡小松在發(fā)言中提出一系列關(guān)于現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展的思考，并指出，食品企業(yè)應利用產(chǎn)學研結(jié)合，注重企業(yè)的創(chuàng)新和研發(fā)等軟實力建設(shè)。

　　胡小松指出，經(jīng)過若干年的發(fā)展，我國食品工業(yè)已經(jīng)解決了國民最基本的“吃飽”問題，而在“吃好”的問題上，食品工業(yè)仍然面臨三個巨大的市場需求，即社會家庭的營養(yǎng)配餐、現(xiàn)代商圈中上班族午餐和大型團餐的供應保障。他指出，這需要從規(guī)?；?、制度化、包裝成品化、物流安全化等問題上著手。

　　胡小松提出了一系列關(guān)于中式菜肴的工業(yè)化、成品化、標準化的思考。他指出，在中式菜肴的生產(chǎn)過程中，首先應解決品質(zhì)、功能、安全、營養(yǎng)等科學問題，其次應解決研究平臺、裝備等工程問題，另外還應考慮如何降低能源消耗、減少污染物排放的問題。

　　對于食品企業(yè)，胡小松提出，目前的企業(yè)側(cè)重于注重大樓、工廠、現(xiàn)代化的設(shè)備、檢測技術(shù)等硬實力，而對于創(chuàng)新和研發(fā)投入等軟實力則不夠重視。“我們今天的企業(yè)能夠承擔起創(chuàng)新主體的地位嗎?如果不行，我們怎樣跟外國人較量?”胡小松表示，“我想，在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中，產(chǎn)學研結(jié)合是一個非常關(guān)鍵的問題。”

　　據(jù)悉，本次中國食品科學技術(shù)學會第十一屆年會為期兩天，吸引了來自食品產(chǎn)業(yè)和科技界的860余名代表相聚杭州。年會期間參會專家、學者將圍繞食品工業(yè)轉(zhuǎn)型、食品科技與食品產(chǎn)業(yè)關(guān)系、食品產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)、食品科技界未來發(fā)展等話題展開交流和探討。此外，論壇還將舉行2014年度中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新獎獲頒獎儀式。