“食品添加劑在中國被妖魔化了，規(guī)范使用添加劑不會危害身體健康。”我國著名營養(yǎng)與食品安全專家、中國工程院院士陳君石近日表示，“中國食品安全總體合格率達到90%，北上廣達95%。”(11月23日《南方都市報》)

　　在日常生活中，食品添加劑很常見。說它被妖魔化，一來是老百姓缺乏此類知識，二是經(jīng)營者唯利是圖，三是行政執(zhí)法的手還不能伸得那么長，存在監(jiān)管不嚴(yán)，或者監(jiān)管虛化，影響了消費者的購買信心。目前已經(jīng)有過報道的違法使用食品添加劑，有在乳制品中添加三聚氰胺，在火鍋底料中添加罌粟殼，在腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮中添加硼酸與硼砂，在蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜中使用工業(yè)硫磺，在冰淇淋、肉皮凍中添加工業(yè)明膠，用工業(yè)酒精勾兌假酒等，還有很多食品在濫用添加劑。

　　規(guī)范使用食品添加劑，要通過相關(guān)部門制訂標(biāo)準(zhǔn)，讓經(jīng)營者掌握。經(jīng)營者固然需要良心，但讓他們能守住良心，又需要靠行政執(zhí)法和監(jiān)管部門的努力。有的經(jīng)營者明示沒有使用添加劑，有的商品在包裝上標(biāo)注“不含色素、不含防腐劑”等字眼，但這些行為沒有監(jiān)管部門的認可，或者本來就是假大空的自說自話，還是解決不了食品添加劑及其食品安全的問題。

　　對消費者而言，食品添加劑問題與食品安全問題，是同一個話題。消費者對食品市場的信任，首先是對食品安全監(jiān)管部門的信任。什么時候，監(jiān)管部門能把違法使用食品添加劑的食品堵死在生產(chǎn)線上，人們什么時候才會對食品市場提振信心。