中華人民共和國國家標準

　　代替GB8537—1995

　　20081229發(fā)布20091001實施

　　中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

　　中國國家標準化管理委員會發(fā)布

　　前　　言

　　本標準的第3章、5.2、8.1.1為強制性的，其余為推薦性的。

　　本標準參考了國際食品法典委員會(CAC)CODEXSTAN108—1981，Rev1—19971)《天然礦泉水

　　法典標準》。

　　本標準代替GB8537—1995《飲用天然礦泉水》。

　　本標準與GB8537—1995相比主要變化如下：

　　———由“全文強制”改為“條文強制”;

　　———完善了天然礦泉水的定義;

　　———增加了產(chǎn)品分類;

　　———刪除了水源要求的具體條款，按GB/T13727《天然礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)范》執(zhí)行;

　　———界限指標去掉1項(溴化物);

　　———限量指標增加4項(銻、錳、鎳、溴酸鹽)、修改4項(鎘、砷、硼、氟化物)、刪除4項(鋰、鍶、碘化

　　物、鋅);

　　———污染物指標增加2項(陰離子合成洗滌劑、礦物油)、修改1項(亞硝酸鹽);

　　———微生物指標增加3項(糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌)、刪除1項(菌落總數(shù));

　　———刪除附錄A飲用天然礦泉水源評價報告資料要求(參考件)，將附錄B改為附錄A。

　　本標準的附錄A為資料性附錄。

　　本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。

　　本標準由全國飲料標準化技術委員會歸口。

　　本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國疾病預防控制中心環(huán)境與健康相關產(chǎn)品安全所、

　　中國地質(zhì)環(huán)境監(jiān)測院、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國飲料工業(yè)協(xié)會天然礦泉水分會、

　　?？谝瑯涞V泉水有限公司、深圳達能益力泉飲品有限公司。

　　本標準主要起草人：郭新光、曹兆進、田廷山、劉秀梅、康永璞、陳軍、聞萬隆、田棲靜、杜鐘、徐方。

　　本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

　　———GB8537—1987、GB8537—1995。

　　飲用天然礦泉水

　　1　范圍

　　本標準規(guī)定了飲用天然礦泉水的產(chǎn)品分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存。

　　本標準適用于飲用天然礦泉水的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

　　2　規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

　　的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

　　GB7718　預包裝食品標簽通則

　　GB/T8538　飲用天然礦泉水檢驗方法

　　GB/T13727　天然礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)范

　　GB16330　飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范

　　3　術語和定義

　　下列術語和定義適用于本標準。

　　3.1

　　飲用天然礦泉水

　　從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預防措施避免污染的水;在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)指標在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。

　　4　產(chǎn)品分類

　　根據(jù)產(chǎn)品中二氧化碳含量分為：

　　a)　含氣天然礦泉水：包裝后，在正常溫度和壓力下有可見同源二氧化碳自然釋放起泡的天然礦泉水;

　　b)　充氣天然礦泉水：按5.3.2規(guī)定處理，充入二氧化碳而起泡的天然礦泉水;

　　c)　無氣天然礦泉水：按5.3.2規(guī)定處理，包裝后，其游離二氧化碳含量不超過為保持溶解在水中的碳酸氫鹽所必需的二氧化碳含量的一種天然礦泉水;

　　d)　脫氣天然礦泉水：按5.3.2規(guī)定處理，包裝后，在正常的溫度和壓力下無可見的二氧化碳自然釋放的一種天然礦泉水。

　　5　要求

　　5.1　水源要求

　　水源地勘查評價、水源防護、水源地的監(jiān)測按GB/T13727執(zhí)行。

　　5.2　水質(zhì)要求

　　5.2.1　感官要求

　　應符合表1的規(guī)定。

　　表1　感官要求

　　

 

　　5.2.2　理化要求

　　5.2.2.1　界限指標

　　應有一項(或一項以上)指標符合表2的規(guī)定。

　　表2　界限指標

　　

 

　　5.2.2.1　限量指標應符合表3的規(guī)定。

　　表3　限量指標

　　

 

　　5.2.2.3　污染物指標應符合表4的規(guī)定。

　　表4　污染物指標

　　

 

　　5.2.3　微生物要求應符合表5和表6的規(guī)定。

　　表5　微生物指標

　　

 

　　表6　第二次檢驗

　　

 

　　5.3　加工工藝要求

　　5.3.1　應在保證天然礦泉水原水衛(wèi)生安全和符合GB16330規(guī)定的條件下進行開采、加工與灌裝。

　　5.3.2　在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下，允許通過曝氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分;允許回收和填充同源二氧化碳;允許加入食品添加劑二氧化碳，或者除去水中的二氧化碳。

　　5.3.3　不得用容器將原水運至異地灌裝。

　　6　檢驗方法

　　水質(zhì)要求按GB/T8538規(guī)定的方法進行檢驗。

　　天然礦泉水水質(zhì)檢驗報告可按附錄A填寫。

　　7　檢驗規(guī)則

　　7.1　取樣

　　每批產(chǎn)品隨機抽樣量：凈含量小于3L的產(chǎn)品不少于10瓶;凈含量大于等于3L的產(chǎn)品不少于5桶。

　　7.2　出廠檢驗

　　7.2.1　按照相應的規(guī)則確定產(chǎn)品的批次。每批產(chǎn)品出廠時，應對感官要求和微生物指標中的大腸菌群、銅綠假單胞菌進行檢測。

　　7.2.2　每月應對糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌至少進行一次檢測。

　　7.3　型式檢驗

　　本標準技術要求中規(guī)定的所有項目均為型式檢驗項目，每年豐水期、枯水期各至少進行一次，或當出現(xiàn)下列情況之一時進行檢驗：

　　———更換設備，工藝發(fā)生較大變化時;

　　———停產(chǎn)后重新恢復生產(chǎn)時;

　　———出廠檢驗結果與平常記錄有較大差別時;

　　———水質(zhì)量有較大波動時。

　　7.4　判定規(guī)則

　　檢驗項目如不符合本標準要求時，應從該批產(chǎn)品中加倍量抽樣對不合格項目進行復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標按5.2.3規(guī)定進行檢驗與判定。

　　8　標志、包裝、運輸和貯存

　　8.1　標志

　　8.1.1　預包裝產(chǎn)品標簽除應符合GB7718有關規(guī)定外，還應符合下列要求：

　　———標示天然礦泉水水源點名稱;

　　———標示產(chǎn)品達標的界限指標、溶解性總固體含量以及主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)的含量

　　范圍;

　　———當氟含量大于1.0mg/L時，應標注“含氟”字樣;

　　———標示產(chǎn)品類型，可直接用定語形式加在產(chǎn)品名稱之前，如：“含氣天然礦泉水”;或者標示產(chǎn)品名

　　稱“天然礦泉水”，在下面標注其產(chǎn)品類型：含氣型或充氣型;對于“無氣”和“脫氣”型天然礦泉

　　水可免于標示產(chǎn)品類型。

　　8.1.2　除非經(jīng)國家有關部門審批認可，否則標簽上不得聲稱有醫(yī)療作用。

　　8.2　包裝

　　8.2.1　包裝材料應符合國家有關衛(wèi)生標準要求。

　　8.2.2　包裝容器(瓶，桶)外部應保持清潔，封蓋嚴密，無滲漏現(xiàn)象，標簽封貼緊密牢固。

　　8.3　運輸

　　8.3.1　運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝

　　運輸。

　　8.3.2　搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。

　　8.3.3　運輸過程不得曝曬、雨淋、受潮、冰凍。

　　8.4　貯存

　　8.4.1　產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。

　　8.4.2　產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中;不得露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。

　　8.4.3　在0℃以下運輸與貯存時，應有防凍措施。