12月15日，中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長、食品學(xué)院教授孫寶國，就當(dāng)前社會公眾關(guān)注的熱點——食品安全相關(guān)話題進(jìn)行了解讀。

　　當(dāng)前，社會各類食品安全問題層出不窮，有關(guān)食品安全問題在當(dāng)前受到了空前的關(guān)注，食品添加劑受到廣泛的質(zhì)疑，孫寶國院士在訪談中指出，公眾對食品添加劑有很多誤解，按照我國食品安全法定義，食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)以及食品的色香味，為了防腐和保鮮的需要而加入到食品當(dāng)中人工合成的或者天然的物質(zhì)。孫寶國院士強(qiáng)調(diào)使用食品添加劑是食品加工的客觀要求而不是個人的主觀愿望，合理合法的使用食品添加劑絕對不會對人體的健康產(chǎn)生影響，相反很多食品添加劑還是維護(hù)人體健康所必須的，像一些營養(yǎng)強(qiáng)化劑、礦物質(zhì)等。食品添加劑一直在改善我們的生活，現(xiàn)代社會中食品添加劑在生活中的使用更普遍，可樂、冰淇淋、巧克力都離不開食品添加劑。如果沒有食品添加劑，我們現(xiàn)代人的生活是不可想象的，我們飲食當(dāng)中所含有的食品添加劑主要是為了防腐和抗氧化的需要。使用食品添加劑從某種程度上來說是一個國家經(jīng)濟(jì)、社會、科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一個標(biāo)志，越是發(fā)達(dá)的國家食品添加劑使用的情況越普遍，這是一個趨勢。

　　孫寶國院士明確指出，食品添加劑在我國被妖魔化了，食品添加劑被妖魔化的陰影在很多公眾的心目中還抹不掉，這種現(xiàn)象估計還要經(jīng)過相當(dāng)長的一段時間才能消除。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是大家還沒有搞清楚什么是食品添加劑、什么是非法添加物。非法添加物是不允許添加到食品當(dāng)中的，但是由于一些違法犯罪分子把非法添加物添加到了食品當(dāng)中，對消費者的健康產(chǎn)生了危害，所以有相當(dāng)多的消費就以為非法添加物就是食品添加劑，在這一點上我們還是應(yīng)該加強(qiáng)科普，增加消費者有關(guān)食品安全、食品添加劑方面的知識。生產(chǎn)廠家應(yīng)該正確引導(dǎo)消費者，在產(chǎn)品標(biāo)識、廣告中都應(yīng)該正確宣傳和引導(dǎo)，防止公眾被誤導(dǎo)。我們有相當(dāng)一部分食品生產(chǎn)廠家在食品標(biāo)簽、廣告中標(biāo)注了無添加、0添加、不含防腐劑等，無形當(dāng)中加劇了消費者的誤解和恐懼，這種做法不可取，食品產(chǎn)業(yè)界應(yīng)該對這個問題進(jìn)行反思。

　　新華網(wǎng)制作的“科學(xué)解讀公眾關(guān)注熱點”系列訪談受到中國科協(xié)及各學(xué)會的大力支持，同時為了引導(dǎo)科技界與媒體正確參與我國科學(xué)知識的轉(zhuǎn)播工作，倡導(dǎo)“用科學(xué)化解百姓的疑慮”，共同填補(bǔ)公眾與科學(xué)真相之間的“信息真空”，中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會組織有關(guān)部門與專家編寫了《科學(xué)解讀公眾關(guān)注熱點》資料，對社會公眾關(guān)注的熱點問題進(jìn)行了科學(xué)分析與評價。“科學(xué)解讀公眾關(guān)注熱點”系列訪談將陸續(xù)在新華網(wǎng)“科技前沿大師談”頻道發(fā)布，與訪談內(nèi)容相關(guān)的《科學(xué)解讀公眾關(guān)注熱點》小知識，也將定期以圖文形式在“科技前沿大師談”頻道更新，幫助公眾理性看待相關(guān)科學(xué)現(xiàn)象，正確理解科學(xué)知識。