《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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給自制食品念念“緊箍咒”

2014-12-29 17:02:18 來源:

評(píng)論0  我來說兩句
口味多樣的醬菜、熱氣騰騰的饅頭、香氣四溢的蛋糕、金黃酥脆的烤鴨……品種齊全、好吃不貴的自制食品豐富了消費(fèi)者的選擇。市民張阿姨每天都去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),雖然常買賣家自制的鹵味和腌菜,但也會(huì)擔(dān)心這些食品是否存在衛(wèi)生問題。

“東陽千祥鎮(zhèn)的一家饅頭店無照經(jīng)營(yíng),蒸饅頭時(shí)居然用蛇皮袋當(dāng)蒸籠布,做好的饅頭直接拉到市面上銷售。”前段時(shí)間,有市民向市市場(chǎng)監(jiān)管局舉報(bào),反映自制食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件差的情況。根據(jù)線索,監(jiān)察人員依法取締了這家饅頭店。

市場(chǎng)上的自制食品主要有熟食、動(dòng)物血制品、水發(fā)產(chǎn)品(如豆芽、海帶、發(fā)皮)、腌制品、豆制品、米面制品等,這些食品在餐桌上都極為常見。昨天下午3時(shí)許,記者在市區(qū)五一路菜市場(chǎng)看到,一家面點(diǎn)店內(nèi)加工食品的鍋爐里,部分面點(diǎn)正被沸騰的油炸著,等著出鍋。“店里賣的這些面點(diǎn)、糕點(diǎn),基本上是我們自己做的。”老板娘說。
    “自制食品的小作坊量多面廣流動(dòng)性強(qiáng)、加工場(chǎng)所普遍簡(jiǎn)陋、經(jīng)營(yíng)者缺乏食品安全和衛(wèi)生知識(shí),這些都是監(jiān)管的難點(diǎn)。”監(jiān)察人員說,為解決農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品來源雜、風(fēng)險(xiǎn)高、隱患多的問題,自今年8月以來,市市場(chǎng)監(jiān)管局開展了持續(xù)至年底的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品“清源”專項(xiàng)行動(dòng)。

據(jù)介紹,該專項(xiàng)行動(dòng)主要針對(duì)自制食品來源不明渠道混亂、加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件臟亂差、使用問題原料(如使用病死豬肉、腐敗變質(zhì)大米、過期食品原料等)、加工過程非法使用非食用物質(zhì)或者濫用食品添加劑等問題。

“‘清源行動(dòng)’中共檢查了生產(chǎn)加工場(chǎng)所460個(gè),發(fā)現(xiàn)存在問題隱患的加工場(chǎng)所265個(gè),責(zé)令整改247個(gè),取締3個(gè)。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說,他們還通過快速定性檢驗(yàn)和定量抽樣檢測(cè),來摸清市場(chǎng)上自制食品的安全狀況。

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