“東陽千祥鎮(zhèn)的一家饅頭店無照經(jīng)營(yíng)，蒸饅頭時(shí)居然用蛇皮袋當(dāng)蒸籠布，做好的饅頭直接拉到市面上銷售。”前段時(shí)間，有市民向市市場(chǎng)監(jiān)管局舉報(bào)，反映自制食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件差的情況。根據(jù)線索，監(jiān)察人員依法取締了這家饅頭店。

市場(chǎng)上的自制食品主要有熟食、動(dòng)物血制品、水發(fā)產(chǎn)品（如豆芽、海帶、發(fā)皮）、腌制品、豆制品、米面制品等，這些食品在餐桌上都極為常見。昨天下午3時(shí)許，記者在市區(qū)五一路菜市場(chǎng)看到，一家面點(diǎn)店內(nèi)加工食品的鍋爐里，部分面點(diǎn)正被沸騰的油炸著，等著出鍋。“店里賣的這些面點(diǎn)、糕點(diǎn)，基本上是我們自己做的。”老板娘說。
    “自制食品的小作坊量多面廣流動(dòng)性強(qiáng)、加工場(chǎng)所普遍簡(jiǎn)陋、經(jīng)營(yíng)者缺乏食品安全和衛(wèi)生知識(shí)，這些都是監(jiān)管的難點(diǎn)。”監(jiān)察人員說，為解決農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品來源雜、風(fēng)險(xiǎn)高、隱患多的問題，自今年8月以來，市市場(chǎng)監(jiān)管局開展了持續(xù)至年底的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品“清源”專項(xiàng)行動(dòng)。

據(jù)介紹，該專項(xiàng)行動(dòng)主要針對(duì)自制食品來源不明渠道混亂、加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件臟亂差、使用問題原料（如使用病死豬肉、腐敗變質(zhì)大米、過期食品原料等）、加工過程非法使用非食用物質(zhì)或者濫用食品添加劑等問題。

“‘清源行動(dòng)’中共檢查了生產(chǎn)加工場(chǎng)所460個(gè)，發(fā)現(xiàn)存在問題隱患的加工場(chǎng)所265個(gè)，責(zé)令整改247個(gè)，取締3個(gè)。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，他們還通過快速定性檢驗(yàn)和定量抽樣檢測(cè)，來摸清市場(chǎng)上自制食品的安全狀況。