江西省高安市是全國畜牧業(yè)百強縣市，年平均出欄生豬200萬頭，存欄110萬頭。按照生豬3%的正常死亡率，每年有9萬頭左右的病死豬。記者在當?shù)亟?jīng)過一年多的潛伏跟蹤調查，發(fā)現(xiàn)不少病死豬被豬販子長期收購，甚至包括被世界衛(wèi)生組織列為A類烈性傳染病的“5號病”(口蹄疫)死豬。某屠宰場老板介紹，他們的病死豬肉銷往廣東、湖南、重慶、河南、安徽、江蘇、山東等7省市，年銷售2000多萬元。(央視新華社)

　　“民以食為天，食以安為先。”在“安全”、“營養(yǎng)”、“食欲”三大食品要素中，安全是消費者選擇食品的首要標準。然而，近些年高度頻發(fā)的食品安全事故，一次又一次的傷害了國人的心。類似收購販賣病死豬的事件，近年來各地頻有發(fā)生，但往往是一查就緊、一放就松，沒能有效根除。為何老百姓餐桌上的安全久治不愈，為何我國的食品安全監(jiān)管如此不堪一擊?

　　“長袖善舞，多錢善賈。”廠家和商家將商人唯利的本性發(fā)揮到極致，幾千年的詬病固然可恨，但能為他們起舞創(chuàng)造空間的“權力者”的行為更需要我們警惕?；乜锤甙膊∷镭i肉事件，我們不難發(fā)現(xiàn)，利益有時候能夠讓人利令智昏，鋌而走險，明知不可為而為之，懷著僥幸心理，將道德和法律擱置一旁。但回過頭來我們仔細想一想似乎其中另有蹊蹺，俗話說：“一個巴掌拍不響。”這點從屠宰老板的話題我們就能聽出端倪：“把公安搞定就什么事也沒有，上面有什么行動他就提前通知你，他通知你就可以不殺(豬)，他抓不到你證據(jù)?，F(xiàn)在法律講證據(jù)”，“我有證是違規(guī)，沒有證是違法，這個你還不懂嗎?違規(guī)有錢都能擺平”。此言一出，輿論嘩然。有多少人在為這些話做事，我們不能得知，也不敢想想其中存在多少利益糾葛。作為消費者，并不是想看到有多少人受到處分，更希望知道怎樣才能消除隱患，為今后餐桌上的安全負責。只抓幾個宰豬的、賣肉的，無法向社會交待，向法治交待。食品安全再一次被擺上桌面，監(jiān)管如何著力，我們期待回應。

　　三鹿奶粉、瘦肉精、毒豆芽、地溝油、染色饅頭、毒大米、到毒米線、鮮粽葉銅超標，再到病死豬肉，中國人似乎一直在和有毒食品作斗爭。這些食品安全事件的曝光與查處，一次一次的沖擊著消費者的信任與底線。且不去拷問作為利益獲得者的生產(chǎn)者良心底線在哪里，筆者想問的是，作為相關食品流通監(jiān)管部門，他們的監(jiān)管底線又在哪里?我們“舌尖上的安全”該怎樣來保障?難道只能等著記者去跟蹤調查，媒體來曝光督促?食品安全事件的背后往往存在多頭和分權管理、部分生產(chǎn)經(jīng)營者素質低與自律性差、食品行業(yè)進入條件和生產(chǎn)技術門檻偏低、出現(xiàn)監(jiān)管真空并互相推諉、違規(guī)處罰不嚴厲等問題。礙于情面和各方壓力辦"人情案"以及部分執(zhí)法人員以權謀私、地方保護等等也由來已久。因此，面對現(xiàn)實困境，必須完善監(jiān)管制度，強化監(jiān)管手段，形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度。建立食品安全監(jiān)管協(xié)調機制，設立相應管理機構，解決多頭分管、責任不清、職能交叉等問題。

　　食品安全監(jiān)管出問題就是公共衛(wèi)生方面的大問題。習近平總書記于2013在北京召開的中央農村工作會議上發(fā)表重要講話時指出：“能不能在食品安全上給百姓一個滿意的交待，是對執(zhí)政能力的重大考驗。食品安全，是‘管’出來的。唯有監(jiān)管，才能讓久治不愈的食品安全問題止步。