忘記計(jì)算卡路里吧!據(jù)英國《每日郵報(bào)》1月6日?qǐng)?bào)道，研究發(fā)現(xiàn)，減肥的關(guān)鍵在于身體利用能量消化食物，吃難以消化的生食物利于減肥，而同樣的食物在烹調(diào)或加工后則易使人發(fā)胖。

　　哈佛大學(xué)的兩位頂級(jí)專家解釋道，食品標(biāo)簽上顯示的只是該食物所含有的熱量，而人體到底攝入了多少熱量則取決于食物加工方式，食物經(jīng)加工后更易使人發(fā)胖，加工方式包括烹調(diào)、攪拌、搗碎以及使用精制面粉等。越是精細(xì)加工的食物越易被完全消化吸收，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，無論能量源是碳水化合物、蛋白質(zhì)還是油脂，食物加工方式都會(huì)影響卡路里的攝入量，精制加工食物能夠釋放出更多的能量。

　　拿碳水化合物來說，碳水化合物主要集中在淀粉中，其中的葡萄糖主要由小腸消化吸收，若生吃含淀粉類的食物，有近一半的淀粉粒在途經(jīng)小腸時(shí)是沒有被完全消化掉的，身體只獲得了食物中所含熱量的2/3甚至更少，剩下的熱量可能被結(jié)腸內(nèi)的細(xì)菌利用或是直接排除體外。

　　即使是加工類的食物，消化能力也是不同的，涼的淀粉類食物因其結(jié)晶成消化酶不易分解的結(jié)構(gòu)，更不易被人體消化吸收。