解讀專家：王守偉 北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任、國家肉類加工工程技術研究中心主任

　　背景導讀：2014年7月20日，據上海廣播電視臺電視新聞中心官方微博報道，麥當勞、肯德基等洋快餐供應商上海福喜食品公司被曝使用過期劣質肉。上海食藥監(jiān)部門已經要求上海所有肯德基、麥當勞問題產品全部下架。

　　2014年7月20日晚節(jié)目播出后，上海食藥監(jiān)部門連夜出擊，上海食藥監(jiān)進車間時一度被阻。上海食藥監(jiān)部門表示部分文字證據已被控制。

　　2014年7月22日， 在食藥監(jiān)和公安調查組的約談中，福喜公司相關責任人承認，對于過期原料的使用，公司多年來的政策一貫如此，且“問題操作”由高層指使。

　　隨著調查深入，福喜事件又生出了新的疑點，根據上海電視臺記者暗訪獲得的線索，上海福喜食品有限公司在廠區(qū)之外還有一個神秘的倉庫，專門把別的品牌的產品搬到倉庫里，再換上福喜自己的包裝。

　　2014年7月28日，福喜全球主席兼首席執(zhí)行官謝爾頓·拉文向上海市食藥監(jiān)局報告福喜總部對福喜事件采取的整改措施，表示公司將嚴格遵守中國法律配合調查，全面承擔責任。

　　2014年7月30日，上海市食藥監(jiān)局再度約談福喜集團具體負責中國投資運營的主要負責人、福喜全球高級副總裁兼亞太區(qū)總經理艾柏強等，責成福喜總部配合監(jiān)管部門深入調查，主動配合有關部門推進案件查辦工作。

　　2014年7月30日堡王美國宣布，該公司全面停止向美國福喜集團中國子公司的采購。

　　專家觀點：福喜事件一起違反中華人民共和國《食品安全法》的食品安全事件。

　　“福喜事件”發(fā)生后出現為福喜“喊冤”的聲音，指出按照現行食品安全國家標準所涵蓋的項目檢測福喜使用的過期肉，結果都是合格的。但是“檢驗合格”為什么救不了福喜?因為檢驗項目是有限的，不能涵蓋食品安全管控全部。目前尚沒有生鮮肉保質期的國家標準，但食品安全標準規(guī)定，國家標準是基礎標準，企業(yè)標準應嚴于國家標準，產品合格與否，是按照企業(yè)標準判定的。

　　“福喜事件”的警示作用在于，無論企業(yè)規(guī)模大小，在法律面前都是平等的。“福喜事件”對福喜集團本身和其下游企業(yè)所造成的損失也許是可以計算的，但是對消費者消費信心的打擊可能是無法估量的。

　　結論：大型企業(yè)不僅肩負著保障市場供應的責任，同時也肩負著巨大的社會責任。