《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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“毒燒餅”提醒我們注意角落里的食品安全

2015-01-19 09:15:05 來源: 現(xiàn)代金報(bào)

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  16日傍晚5點(diǎn)多鐘,江蘇高郵市城南新區(qū)有20多名群眾吃了路邊攤上的燒餅后,陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等不同程度中毒現(xiàn)象。事發(fā)后,高郵120急救中心將這些疑似中毒病人送往市區(qū)醫(yī)院搶救。17日,該市職能部門發(fā)布消息稱,經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)和醫(yī)院診治,這些患者初步被認(rèn)定為亞硝酸鹽中毒。(1月18日《揚(yáng)子晚報(bào)》)

  不過是在路邊攤吃了幾個(gè)燒餅,結(jié)果就進(jìn)了醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室,這無疑是件讓人后怕的事情。這件事給我們最大的警醒,是如何重新審視與關(guān)注這些經(jīng)營各種食品的小商小販、流動攤點(diǎn)的食品安全問題。

  以在燒餅中使用各種食品添加劑為例,很多家庭作坊式的食品生產(chǎn)和銷售者,在食品生產(chǎn)過程中應(yīng)該添加多少,何時(shí)添加,多大的比例是安全的,幾乎全憑多年來的經(jīng)驗(yàn)。更有甚者,對于某種食品添加劑,多添加一些或少添加一些,最終會對食品的口感、風(fēng)味帶來很大的影響,一些個(gè)體商家甚至把其作為“祖?zhèn)髅胤?rdquo;秘不示人。實(shí)際上,這種食品生產(chǎn)過程中的無標(biāo)準(zhǔn)可依,以及各類信息的不透明,正是滋生各種食品安全問題的土壤。

  要想從根本上解決問題,就必須從以下三個(gè)方面入手:其一,不管是正規(guī)的食品企業(yè),還是家庭作坊式的食品生產(chǎn)者,都應(yīng)該對食品安全管理高標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)要求,尤其是個(gè)體商家,不能因?yàn)樽陨淼?ldquo;小”就忽視了食品安全,一旦發(fā)生食品安全事故,是不會因?yàn)橐?guī)模小就減輕法律懲處的;其二,作為家庭作坊式食品生產(chǎn)經(jīng)營者,應(yīng)該積極向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型,而不是一味地依賴經(jīng)驗(yàn)和祖?zhèn)?,以此減少食品生產(chǎn)過程中的各種不確定性,減少發(fā)生食品安全問題的概率;其三,作為政府職能部門,也不能因?yàn)樾∩绦∝?、流動攤點(diǎn)的流動性和分散性就降低甚至是放棄監(jiān)管責(zé)任,即便不能做到逢攤必檢,但也應(yīng)該通過日常抽檢制度等營造監(jiān)管氛圍,加強(qiáng)市場震懾力度。

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