16日傍晚5點(diǎn)多鐘，江蘇高郵市城南新區(qū)有20多名群眾吃了路邊攤上的燒餅后，陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等不同程度中毒現(xiàn)象。事發(fā)后，高郵120急救中心將這些疑似中毒病人送往市區(qū)醫(yī)院搶救。17日，該市職能部門發(fā)布消息稱，經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)和醫(yī)院診治，這些患者初步被認(rèn)定為亞硝酸鹽中毒。(1月18日《揚(yáng)子晚報(bào)》)

　　不過是在路邊攤吃了幾個(gè)燒餅，結(jié)果就進(jìn)了醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室，這無疑是件讓人后怕的事情。這件事給我們最大的警醒，是如何重新審視與關(guān)注這些經(jīng)營各種食品的小商小販、流動攤點(diǎn)的食品安全問題。

　　以在燒餅中使用各種食品添加劑為例，很多家庭作坊式的食品生產(chǎn)和銷售者，在食品生產(chǎn)過程中應(yīng)該添加多少，何時(shí)添加，多大的比例是安全的，幾乎全憑多年來的經(jīng)驗(yàn)。更有甚者，對于某種食品添加劑，多添加一些或少添加一些，最終會對食品的口感、風(fēng)味帶來很大的影響，一些個(gè)體商家甚至把其作為“祖?zhèn)髅胤?rdquo;秘不示人。實(shí)際上，這種食品生產(chǎn)過程中的無標(biāo)準(zhǔn)可依，以及各類信息的不透明，正是滋生各種食品安全問題的土壤。

　　要想從根本上解決問題，就必須從以下三個(gè)方面入手：其一，不管是正規(guī)的食品企業(yè)，還是家庭作坊式的食品生產(chǎn)者，都應(yīng)該對食品安全管理高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，尤其是個(gè)體商家，不能因?yàn)樽陨淼?ldquo;小”就忽視了食品安全，一旦發(fā)生食品安全事故，是不會因?yàn)橐?guī)模小就減輕法律懲處的;其二，作為家庭作坊式食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)該積極向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，而不是一味地依賴經(jīng)驗(yàn)和祖?zhèn)?，以此減少食品生產(chǎn)過程中的各種不確定性，減少發(fā)生食品安全問題的概率;其三，作為政府職能部門，也不能因?yàn)樾∩绦∝?、流動攤點(diǎn)的流動性和分散性就降低甚至是放棄監(jiān)管責(zé)任，即便不能做到逢攤必檢，但也應(yīng)該通過日常抽檢制度等營造監(jiān)管氛圍，加強(qiáng)市場震懾力度。