電熱食品加工設(shè)備主要包括商用箱式電烤爐、商用旋轉(zhuǎn)電烤爐、商用熱風(fēng)電烤爐、商用燒烤爐、商用電炸爐、商用電熱鐺、商用電平鍋、商用電爐灶、商用電蒸鍋、商用電煮鍋、商用電開水器和工業(yè)電烤爐產(chǎn)品等12個(gè)種類，是我國飲食加工和食品加工業(yè)最重要的產(chǎn)品，規(guī)格品牌眾多，也是廚房必備器具。

　　近日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布2014年第3批工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果。這是在全國范圍內(nèi)對(duì)生產(chǎn)工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備的獲證企業(yè)進(jìn)行的一次國家監(jiān)督專項(xiàng)抽查。經(jīng)檢驗(yàn)，278家企業(yè)的292種產(chǎn)品合格，企業(yè)抽樣合格率為96.2%，產(chǎn)品抽樣合格率為96.1%。數(shù)據(jù)顯示，電熱食品加工設(shè)備總體質(zhì)量較以往都有所提高。

　　在飯店、餐館、食品加工廠、主食廚房、超市、農(nóng)貿(mào)市場以及家庭廚房等場所你都會(huì)看到電熱加熱食品設(shè)備的身影。同時(shí)，也正由于該類產(chǎn)品使用很廣泛與廣大使用者接觸非常密切，因此該類產(chǎn)品使用的安全性涉及到廣大使用者人身、財(cái)產(chǎn)的健康和安全。據(jù)了解，在我國由于電熱食品加工這一行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)大部分是百人以下的中小型企業(yè)，生產(chǎn)條件差，人員素質(zhì)低，產(chǎn)品質(zhì)量長期處于低水平狀態(tài)，使這一行業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于家電行業(yè)。正因如此，國家對(duì)商用電熱食品加工設(shè)備的安全性非常重視，已經(jīng)數(shù)次將商用電熱食品加工設(shè)備列入國家監(jiān)督抽查行列。以商用電烤爐為例，自1999年至今就已將商用電烤爐類產(chǎn)品8次實(shí)施了國家監(jiān)督抽查，1999年國家監(jiān)督抽查合格率僅為26.2%。通過2000年對(duì)商用電烤爐發(fā)放生產(chǎn)許可證和幾次國家監(jiān)督抽查，2002年2季度和2003年第2季度，電烤爐抽查合格率分別達(dá)到74.6%和62.2%。2003年商用電烤爐采用的GB4706標(biāo)準(zhǔn)換版后，在2004年3季度、2005年3季度進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查，合格率分別為85.9%、86.7%，產(chǎn)品質(zhì)量狀況有所好轉(zhuǎn)。2010年商用電熱食品加工設(shè)備采用的GB4706標(biāo)準(zhǔn)再次換版，2010年和2011年進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查，產(chǎn)品抽樣合格率均為91.1%。與此同時(shí)，有關(guān)部門制定的相關(guān)法律法規(guī)，包括《家用和類似用途電器的安全通用要求》(強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn))、《家用和類似用途電器的安全商用電烤爐和烤面包爐的特殊要求》(強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn))等16大類的檢驗(yàn)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)約束和促進(jìn)電熱食品設(shè)備的健康發(fā)展也發(fā)揮了重要作用。

　　從本次抽查結(jié)果看，雖然電熱食品加工設(shè)備行業(yè)總體質(zhì)量在逐步提高，但仍然存在著很多質(zhì)量問題危及人們的安全。電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)觸及帶電部件的防護(hù)、輸入功率和電流、工作溫度下電氣強(qiáng)度和泄漏電流、接地措施等項(xiàng)電氣安全項(xiàng)目以及直接與食品接觸材料的衛(wèi)生指標(biāo)(鉛、鎘和砷)的質(zhì)量把控。

　　抽查數(shù)據(jù)顯示，“輸入功率和電流”項(xiàng)在本次抽查中有7種產(chǎn)品不合格，占產(chǎn)品總數(shù)的2.3%，存在的主要問題是器具實(shí)測輸入功率與額定輸入功率偏差過大。“工作溫度下的泄漏電流和電氣強(qiáng)度”項(xiàng)在本次抽查中有2種產(chǎn)品不合格，占產(chǎn)品總數(shù)的0.7%，存在的主要問題是器具上的加熱部件發(fā)熱后泄漏電流過大，絕緣性能差，致使器具的泄漏電流不符合標(biāo)準(zhǔn)要求或器具經(jīng)受不住標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的電氣強(qiáng)度試驗(yàn)。“對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)”項(xiàng)在本次抽查中1種不合格，占產(chǎn)品總數(shù)的0.3%。標(biāo)準(zhǔn)要求器具的結(jié)構(gòu)和外殼應(yīng)使其對(duì)意外觸及帶電部件有足夠的防護(hù)，甚至打開蓋子或門和取下可拆卸部件后均不應(yīng)觸及到帶電部件。實(shí)際檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品的防觸電保護(hù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品的電器盒防護(hù)不到位，在不借助任何工具的條件下可從器具底部觸及交流接觸器上的帶電部位，或器具在傾翻的狀態(tài)下可直接觸及到帶電部件。