《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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中國食品安全的新視角

2015-01-29 09:50:59 來源: 中國食品報

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  在過去幾年的食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會上,專家往往是根據(jù)所收集到的一些食品安全方面的熱點(diǎn)問題來進(jìn)行解讀,側(cè)重在解讀每年12個熱點(diǎn)問題當(dāng)中,哪些是真正的食品安全問題,哪些不是食品安全問題。今年,從我個人感覺,是食品科技學(xué)會力求把這個媒體溝通會辦得更上一層樓,也就是說,雖然形式上還是針對熱點(diǎn)問題,還是專家解讀,但是在水平上有所提高。

  首先,在這些熱點(diǎn)問題當(dāng)中,雖然有少數(shù)存在報道不實,有所夸大的情況,但是更多的熱點(diǎn)問題是將重點(diǎn)放在老百姓所關(guān)注的一些比較大的問題上,而不僅僅是一個報道。比如說轉(zhuǎn)基因的問題大家比較關(guān)注,那么我們就選擇這樣一個問題來進(jìn)行解讀。其次,還有一些是從專家的角度考慮,認(rèn)為解讀的熱點(diǎn)問題應(yīng)該是引導(dǎo)老百姓更多地關(guān)注的一些食品安全問題,如微生物污染的問題。當(dāng)然,還有一些是希望通過解讀傳播一些新的知識,正確了解事實的真相,比如食品添加劑的問題??偠灾ㄟ^中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會,能夠使每年一度的專家解讀熱點(diǎn)問題有所提高,更上一層樓。

  每年在解讀當(dāng)中都有關(guān)于食品摻假的問題,從科學(xué)角度講,食品摻假和食品安全在很大程度上不是一個性質(zhì)的問題。因為食品摻假在多數(shù)情況之下,并不影響消費(fèi)者的健康,它是假的,是一種欺騙,是一種犯罪行為。而我們傳統(tǒng)上所謂的食品安全事件,是指對消費(fèi)者的健康造成損害,哪怕是潛在的危害。隨著現(xiàn)在食品安全工作的推進(jìn),假冒偽劣越來越被認(rèn)為是食品安全問題當(dāng)中的一種。盡管在學(xué)術(shù)上,即從純技術(shù)的觀點(diǎn)看這兩類有所差別,但是由于食品摻假嚴(yán)重地影響了消費(fèi)者對食品安全的信心,所以從政府的角度,現(xiàn)在統(tǒng)統(tǒng)納入到食品安全危機(jī)中來監(jiān)管。比如說大家記憶猶新的歐洲馬肉事件,大家都知道,馬肉是假冒偽劣,即使用馬肉來冒充牛肉,但是吃馬肉不能構(gòu)成任何的食品安全威脅,不會對消費(fèi)者的健康造成損害;但是,由于馬肉事件嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對食品安全的信心,所以歐洲把馬肉事件當(dāng)作食品安全事件來進(jìn)行管理。同時中國在這方面也非常重視,應(yīng)該說政府歷來都是如此!此外,從專家角度來看,食品安全的定義似乎有所拓展,即不是局限于對消費(fèi)者的健康影響。政府也充分認(rèn)識到這個問題的危害,認(rèn)識到假冒偽劣問題的危害和嚴(yán)重性。

  對于食品摻假,現(xiàn)在統(tǒng)一的觀點(diǎn)是——“食品欺詐”,這也是國際上通用的名詞。針對食品欺詐行為,需要多部門進(jìn)行聯(lián)合打擊,中國也是這樣做的,如公安部對地溝油進(jìn)行的聯(lián)合打擊。食品摻假在國際上也很受關(guān)注,因為不僅僅是中國有假冒偽劣,食品問題在國際上都有,如剛才講到的馬肉事件。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局最近新成立了一個單位,單位名稱就叫做食品欺詐咨詢機(jī)構(gòu)(TheFoodFraudAdvisoryUnit,F(xiàn)FAU)。

  最后,我希望通過今天這個會,能夠給媒體和科學(xué)家之間的溝通,特別是在食品安全信息方面的溝通,提供一個很好的平臺,來有力地推動我們在食品安全方面的一些報道,力求做到科學(xué)、客觀和準(zhǔn)確。所以,我想中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會還會在今后不斷地努力,還要想辦法繼續(xù)提高這樣一個關(guān)于食品安全熱點(diǎn)問題的專家解讀工作的水平??偟膩碚f,希望能夠達(dá)到專家認(rèn)識和老百姓認(rèn)識的差距逐漸縮小的目的。

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