在過去幾年的食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會上，專家往往是根據(jù)所收集到的一些食品安全方面的熱點(diǎn)問題來進(jìn)行解讀，側(cè)重在解讀每年12個熱點(diǎn)問題當(dāng)中，哪些是真正的食品安全問題，哪些不是食品安全問題。今年，從我個人感覺，是食品科技學(xué)會力求把這個媒體溝通會辦得更上一層樓，也就是說，雖然形式上還是針對熱點(diǎn)問題，還是專家解讀，但是在水平上有所提高。

　　首先，在這些熱點(diǎn)問題當(dāng)中，雖然有少數(shù)存在報道不實，有所夸大的情況，但是更多的熱點(diǎn)問題是將重點(diǎn)放在老百姓所關(guān)注的一些比較大的問題上，而不僅僅是一個報道。比如說轉(zhuǎn)基因的問題大家比較關(guān)注，那么我們就選擇這樣一個問題來進(jìn)行解讀。其次，還有一些是從專家的角度考慮，認(rèn)為解讀的熱點(diǎn)問題應(yīng)該是引導(dǎo)老百姓更多地關(guān)注的一些食品安全問題，如微生物污染的問題。當(dāng)然，還有一些是希望通過解讀傳播一些新的知識，正確了解事實的真相，比如食品添加劑的問題?？偠灾ㄟ^中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會，能夠使每年一度的專家解讀熱點(diǎn)問題有所提高，更上一層樓。

　　每年在解讀當(dāng)中都有關(guān)于食品摻假的問題，從科學(xué)角度講，食品摻假和食品安全在很大程度上不是一個性質(zhì)的問題。因為食品摻假在多數(shù)情況之下，并不影響消費(fèi)者的健康，它是假的，是一種欺騙，是一種犯罪行為。而我們傳統(tǒng)上所謂的食品安全事件，是指對消費(fèi)者的健康造成損害，哪怕是潛在的危害。隨著現(xiàn)在食品安全工作的推進(jìn)，假冒偽劣越來越被認(rèn)為是食品安全問題當(dāng)中的一種。盡管在學(xué)術(shù)上，即從純技術(shù)的觀點(diǎn)看這兩類有所差別，但是由于食品摻假嚴(yán)重地影響了消費(fèi)者對食品安全的信心，所以從政府的角度，現(xiàn)在統(tǒng)統(tǒng)納入到食品安全危機(jī)中來監(jiān)管。比如說大家記憶猶新的歐洲馬肉事件，大家都知道，馬肉是假冒偽劣，即使用馬肉來冒充牛肉，但是吃馬肉不能構(gòu)成任何的食品安全威脅，不會對消費(fèi)者的健康造成損害;但是，由于馬肉事件嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對食品安全的信心，所以歐洲把馬肉事件當(dāng)作食品安全事件來進(jìn)行管理。同時中國在這方面也非常重視，應(yīng)該說政府歷來都是如此!此外，從專家角度來看，食品安全的定義似乎有所拓展，即不是局限于對消費(fèi)者的健康影響。政府也充分認(rèn)識到這個問題的危害，認(rèn)識到假冒偽劣問題的危害和嚴(yán)重性。

　　對于食品摻假，現(xiàn)在統(tǒng)一的觀點(diǎn)是——“食品欺詐”，這也是國際上通用的名詞。針對食品欺詐行為，需要多部門進(jìn)行聯(lián)合打擊，中國也是這樣做的，如公安部對地溝油進(jìn)行的聯(lián)合打擊。食品摻假在國際上也很受關(guān)注，因為不僅僅是中國有假冒偽劣，食品問題在國際上都有，如剛才講到的馬肉事件。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局最近新成立了一個單位，單位名稱就叫做食品欺詐咨詢機(jī)構(gòu)(TheFoodFraudAdvisoryUnit，F(xiàn)FAU)。

　　最后，我希望通過今天這個會，能夠給媒體和科學(xué)家之間的溝通，特別是在食品安全信息方面的溝通，提供一個很好的平臺，來有力地推動我們在食品安全方面的一些報道，力求做到科學(xué)、客觀和準(zhǔn)確。所以，我想中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會還會在今后不斷地努力，還要想辦法繼續(xù)提高這樣一個關(guān)于食品安全熱點(diǎn)問題的專家解讀工作的水平?？偟膩碚f，希望能夠達(dá)到專家認(rèn)識和老百姓認(rèn)識的差距逐漸縮小的目的。