長(zhǎng)期以來(lái)，世界各國(guó)在面對(duì)食品安全問(wèn)題時(shí)都無(wú)法做到獨(dú)善其身，也都在積極探索如何行之有效地對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督和管理，某些國(guó)家和地區(qū)在這方面積累的經(jīng)驗(yàn)或許能給中國(guó)帶來(lái)一些啟發(fā)。

　　為每份食品“建檔案”

　　食品從生產(chǎn)到流通直至端上老百姓的餐桌可謂環(huán)節(jié)眾多，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，追查源頭及鎖定問(wèn)題食品去向難度之大可想而知，這也令許多國(guó)家萌生了為食品“建檔案”的想法并付諸實(shí)踐。

　　在以嚴(yán)謹(jǐn)著稱(chēng)的德國(guó)，即便在一枚小小的雞蛋上面，“食物鏈原則”和“可追溯性原則”也能得到很好的貫徹——德國(guó)超市中，每一枚雞蛋上都有一行紅色的數(shù)字，如“2-DE-0508343”，第一部分的數(shù)字用來(lái)表示產(chǎn)蛋母雞的飼養(yǎng)方式，“2”表示是圈養(yǎng)母雞;第二部分的字母為出產(chǎn)國(guó)縮寫(xiě)，“DE”表示出產(chǎn)國(guó)是德國(guó);第三部分的數(shù)字則代表著產(chǎn)蛋母雞所在的養(yǎng)雞場(chǎng)、雞舍或雞籠的編號(hào)。消費(fèi)者可以根據(jù)數(shù)字傳遞的信息視情況選購(gòu)。如果出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，也可以根據(jù)編碼迅速找到原因。2010年年底，德國(guó)安全食品管理機(jī)構(gòu)在一些雞蛋中發(fā)現(xiàn)超標(biāo)的致癌物質(zhì)二惡英，引起極大關(guān)注。通過(guò)對(duì)有毒雞蛋的追查，有關(guān)機(jī)構(gòu)迅速鎖定了一家飼料原料提供企業(yè)，德國(guó)政府隨之隔離了4700個(gè)受波及的養(yǎng)豬場(chǎng)和家禽飼養(yǎng)場(chǎng)，銷(xiāo)毀雞蛋10萬(wàn)余枚，強(qiáng)制宰殺了超過(guò)8000只雞及數(shù)百頭生豬，事態(tài)在短時(shí)間內(nèi)得到了有效控制。

　　罰到企業(yè)傾家蕩產(chǎn)

　　同樣是雞蛋，在英國(guó)，小小的雞蛋甚至可能令不法商家面臨牢獄之災(zāi)。曾有商人把圈養(yǎng)雞生產(chǎn)的蛋混入標(biāo)注為散養(yǎng)雞蛋的商品中進(jìn)行銷(xiāo)售，經(jīng)消費(fèi)者投訴以及英國(guó)食品安全檢測(cè)官員檢測(cè)，最終該行為被判定為欺詐，處以3年有期徒刑。

　　美國(guó)的懲罰性賠償制度震懾作用很大，可謂又“狠”又“穩(wěn)”。“狠”——美國(guó)懲罰性賠償不動(dòng)則已，一動(dòng)雷霆萬(wàn)鈞。百萬(wàn)美元級(jí)的賠償是家常便飯，成千上億美元的判罰也不鮮見(jiàn)，一定要罰到被告永生難忘為止;“穩(wěn)”——懲罰性賠償制度執(zhí)行得非常穩(wěn)健，詳盡齊備的操作標(biāo)準(zhǔn)使是否適用懲罰性賠償制度的判處及金額多寡都有章可循，最大限度地避免了因人而異的波動(dòng)。

　　在韓國(guó)，政府設(shè)立舉報(bào)電話(huà)，任何人都可以向政府舉報(bào)食品安全問(wèn)題，一旦被證實(shí)，舉報(bào)人可以獲得高額獎(jiǎng)金。韓國(guó)《食品安全法》規(guī)定，故意制造、銷(xiāo)售劣質(zhì)食品的人員將被處以1年以上有期徒刑;對(duì)國(guó)民健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響的，有關(guān)責(zé)任人將被處以3年以上有期徒刑。而一旦因制造或銷(xiāo)售有害食品被判刑者，除了施以重罰，10年內(nèi)將被禁止在《食品衛(wèi)生法》所管轄的領(lǐng)域從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　事實(shí)亦證明，國(guó)外對(duì)不法商家嚴(yán)厲的處罰，最大限度地震懾了違法犯罪行為。