春節(jié)即將到來，年夜飯如何吃才能既安全又營養(yǎng)?專家提醒，隨著物質的豐富和吃法花樣的不斷翻新，消費者在年夜飯的新吃法上選擇需謹慎。

　　“年夜飯就餐方式已越來越多元，這對消費安全和監(jiān)管都提出了新的要求。”四川省飯店與餐飲娛樂協(xié)會會長何濤介紹，目前主流的年夜飯就餐方式有四種，第一種是家庭自制模式，即傳統(tǒng)自制年夜飯，自己采購原料自己做;二是網購外賣套餐模式，通過購買外賣半成品加工年夜;三是大廚到家模式，請大廚到家做;四是較為普遍的酒店套餐(點菜)模式。

　　對于家庭自制模式，何濤建議，飲食結構要合理，食材豐富、葷素搭配協(xié)調;“年年有余”要有新解，提倡文明節(jié)約用餐。盡量不剩飯菜，寧剩葷菜不剩素菜，因為剩素菜冷藏后容易產生亞硝酸鹽;不認識的野菜不吃，受污染的野菜不吃，再有風味的野菜不可多吃。

　　針對網購外賣套餐模式，何濤認為要選擇大型餐廳或中心廚房加工的套餐;購買后冷藏存放、限期食用。購買后不立即加工食用的，應在冷藏條件下存放，并在保質期內加工食用。為減少交叉污染的可能，回家后應及時取出套餐內的菜肴，將冷菜等即食食品和生食品、半成品分開存放。

　　對于酒店套餐(點菜)模式，何濤建議盡量選擇量化等級為A級、B級，也就是食品安全等級公示牌上用“大笑”“微笑”卡通形象表示的餐廳，千萬不要到衛(wèi)生條件差或無證場所就餐。

　　對于新興的大廚到家模式，何濤特別提醒，消費者要選擇有資質的服務單位和專業(yè)人員，并提前簽訂合約;若“包工包料”，對于每一道菜品的原料、重量、制作方法等內容，都要在預訂單上寫明，以免產生糾紛。上門之后，用戶應對食材進行檢查，且廚師要提供有效的健康證。