新潮年夜飯花招多樣 專家提醒選新吃法需謹慎
“年夜飯就餐方式已越來越多元,這對消費安全和監(jiān)管都提出了新的要求。”四川省飯店與餐飲娛樂協(xié)會會長何濤介紹,目前主流的年夜飯就餐方式有四種,第一種是家庭自制模式,即傳統(tǒng)自制年夜飯,自己采購原料自己做;二是網購外賣套餐模式,通過購買外賣半成品加工年夜;三是大廚到家模式,請大廚到家做;四是較為普遍的酒店套餐(點菜)模式。
對于家庭自制模式,何濤建議,飲食結構要合理,食材豐富、葷素搭配協(xié)調;“年年有余”要有新解,提倡文明節(jié)約用餐。盡量不剩飯菜,寧剩葷菜不剩素菜,因為剩素菜冷藏后容易產生亞硝酸鹽;不認識的野菜不吃,受污染的野菜不吃,再有風味的野菜不可多吃。
針對網購外賣套餐模式,何濤認為要選擇大型餐廳或中心廚房加工的套餐;購買后冷藏存放、限期食用。購買后不立即加工食用的,應在冷藏條件下存放,并在保質期內加工食用。為減少交叉污染的可能,回家后應及時取出套餐內的菜肴,將冷菜等即食食品和生食品、半成品分開存放。
對于酒店套餐(點菜)模式,何濤建議盡量選擇量化等級為A級、B級,也就是食品安全等級公示牌上用“大笑”“微笑”卡通形象表示的餐廳,千萬不要到衛(wèi)生條件差或無證場所就餐。
對于新興的大廚到家模式,何濤特別提醒,消費者要選擇有資質的服務單位和專業(yè)人員,并提前簽訂合約;若“包工包料”,對于每一道菜品的原料、重量、制作方法等內容,都要在預訂單上寫明,以免產生糾紛。上門之后,用戶應對食材進行檢查,且廚師要提供有效的健康證。
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