昨天，在南京第十屆青年學(xué)術(shù)年會食品安全與營養(yǎng)高層論壇上，食品專家表示，世界上沒有100%安全的食品，別老盯著一種食物吃，平衡膳食有利于減輕食品安全存在的風(fēng)險，而且食品添加劑也不用談之色變。

　　南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院周建新教授說，目前人們對食品安全方面存在四大誤區(qū)。誤區(qū)之一就是認(rèn)為食品應(yīng)該100%安全。其實不然，政府、職能部門、企業(yè)和科學(xué)家要做的只是將食品安全風(fēng)險降低到一定水平，并防止?jié)撛诘奈：?。誤區(qū)之二是認(rèn)為吃了含致癌物的食品就會得癌。實際狀況是，只有在長期攝入危害物質(zhì)的情況下才可能對肌體產(chǎn)生危害。比如含硝基呋喃的多寶魚，每天至少要吃300條以上，河北的紅心鴨蛋，每天至少吃1000只以上，才可能對健康產(chǎn)生明顯影響。因此面對形形色色的食品問題，如果我們能夠平衡膳食、科學(xué)膳食，不要老盯一種食品吃，就能規(guī)避一定的風(fēng)險。誤區(qū)之三是重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。事實上，由于原料污染或變質(zhì)、原料儲存和加工不當(dāng)導(dǎo)致的疾病暴發(fā)并不少見。最后一個誤區(qū)是食品添加劑都是有害的。實際上，發(fā)生重大事故的化學(xué)物質(zhì)并不是食品添加劑。

　　論壇上，周建新還教大家如何吃才能盡量規(guī)避風(fēng)險。“一般正常飲食就可獲得人體必須的營養(yǎng)素，不需要額外補充。”周建新建議大家一日三餐要科學(xué)合理，避免因營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的各種疾病。油炸、膨化、罐頭食品以及動物內(nèi)臟類、奶油制品、方便面類食品均不宜多吃。此外，不宜將飲料代替白開水、少喝含咖啡因的飲料，不要隨便吃野菜、野果等。