專家表示:平衡膳食有助規(guī)避食品安全風(fēng)險
南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院周建新教授說,目前人們對食品安全方面存在四大誤區(qū)。誤區(qū)之一就是認(rèn)為食品應(yīng)該100%安全。其實不然,政府、職能部門、企業(yè)和科學(xué)家要做的只是將食品安全風(fēng)險降低到一定水平,并防止?jié)撛诘奈:?。誤區(qū)之二是認(rèn)為吃了含致癌物的食品就會得癌。實際狀況是,只有在長期攝入危害物質(zhì)的情況下才可能對肌體產(chǎn)生危害。比如含硝基呋喃的多寶魚,每天至少要吃300條以上,河北的紅心鴨蛋,每天至少吃1000只以上,才可能對健康產(chǎn)生明顯影響。因此面對形形色色的食品問題,如果我們能夠平衡膳食、科學(xué)膳食,不要老盯一種食品吃,就能規(guī)避一定的風(fēng)險。誤區(qū)之三是重視化學(xué)性污染,忽視食源性疾病。事實上,由于原料污染或變質(zhì)、原料儲存和加工不當(dāng)導(dǎo)致的疾病暴發(fā)并不少見。最后一個誤區(qū)是食品添加劑都是有害的。實際上,發(fā)生重大事故的化學(xué)物質(zhì)并不是食品添加劑。
論壇上,周建新還教大家如何吃才能盡量規(guī)避風(fēng)險。“一般正常飲食就可獲得人體必須的營養(yǎng)素,不需要額外補充。”周建新建議大家一日三餐要科學(xué)合理,避免因營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的各種疾病。油炸、膨化、罐頭食品以及動物內(nèi)臟類、奶油制品、方便面類食品均不宜多吃。此外,不宜將飲料代替白開水、少喝含咖啡因的飲料,不要隨便吃野菜、野果等。
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