食品工業(yè)將面臨食品安全四大挑戰(zhàn)
我國食品工業(yè)總產(chǎn)值年年攀升的同時(shí),食品生產(chǎn)企業(yè)仍面對(duì)食品安全四大挑戰(zhàn):
一、中國食品工業(yè)的基數(shù)大,食品安全事故發(fā)生的概率與顯示度高。我國每天加工近11億公斤的食品,日均創(chuàng)造著214億元的產(chǎn)值,這個(gè)龐大的基數(shù)必然使中國發(fā)生食品安全事故的幾率、概率與顯示度增高,食品安全的“觸點(diǎn)”增多。
二、源頭污染難以避免,易于傳遞到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。中國要用占全球7%的耕地,6%的水源,養(yǎng)活占全球22%的人口,糧食安全是第一要?jiǎng)?wù)。農(nóng)藥、化肥、抗生素的使用在一些地區(qū)不可避免。同時(shí),在工業(yè)化進(jìn)程中,空氣、土地、水的污染加速。因此,來自源頭的污染不可避免的向下游傳導(dǎo),且在短期內(nèi)難以有效化解。
三、分散的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,加劇了原料溯源的難度。中國的農(nóng)業(yè)分散于千家萬戶,而中國的食品工業(yè)在快速集中。一個(gè)大企業(yè)要面對(duì)上千家農(nóng)戶提供的原料,從而形成在脆弱基礎(chǔ)上的散點(diǎn)式溯源,因此,在食品安全產(chǎn)業(yè)鏈的梳理中,企業(yè)溯源的難度極大。
四、快速發(fā)展中的失衡及盲目求利中的失律。中國食品工業(yè)用持續(xù)30多年的高速發(fā)展,走過了發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)的百年歷程。而食品安全事件的發(fā)生,正暴露了中國食品工業(yè)在高速成長中的致命短板。美國的《食品藥品法》已有100多年的歷史,仍在不斷修改與完善,我國的《食品安全法》僅公布了幾年,法律體系的基礎(chǔ)相對(duì)薄弱。
總之,處于轉(zhuǎn)型期的中國,食品安全所暴露出的問題,較多地濃縮了現(xiàn)階段社會(huì)發(fā)展中的急功近利及誠信缺失,在原材料價(jià)格大幅上漲的背景下,在以同質(zhì)化的價(jià)格競爭為主要發(fā)展方式的前期食品工業(yè)發(fā)展中,“道德、法規(guī)、技術(shù)”三個(gè)不同層面問題疊加及出現(xiàn),在使企業(yè)家失信于公眾的同時(shí),亦嚴(yán)重?cái)闹袊称饭I(yè)的形象,更使中國食品安全問題逐漸被演化成愈來愈失去耐心的“信任危機(jī)”。
相關(guān)閱讀
- (2015-06-19)新食品安全法助推食品工業(yè)轉(zhuǎn)型
- (2015-07-29)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)第六種味道"肥" 或帶動(dòng)食品工業(yè)革命
- (2016-12-07)倡導(dǎo)“安全消毒”理念,打造食品工業(yè)“綠平線”
- (2017-05-15)中國食品工業(yè)協(xié)杜荷會(huì)副秘書長贈(zèng)書予墾荒人
- (2018-06-08)開啟中國食品工業(yè)“安全”與“健康”并行的新征程
參與評(píng)論