冷鏈，是在食品冷凍工藝學(xué)基礎(chǔ)上，以制冷技術(shù)為手段，使易腐農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費者之間的所有環(huán)節(jié)，即從原料(采收、捕撈、收購等環(huán)節(jié))、生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏、銷售流通的整個過程中始終保持合適的低溫條件，以保證食品質(zhì)量，減少損耗。這其中，冷鏈運輸是冷鏈中必不可少的一個環(huán)節(jié)。隨著科技進(jìn)步、經(jīng)濟發(fā)展，冷鏈逐步變得標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，冷鏈運輸?shù)倪\作功能也在不斷增強、服務(wù)層面更加多元化、適用范圍和覆蓋面更廣泛。

　　近些年來，我國政府對食品安全問題高度重視，并陸續(xù)頒布一系列法律法規(guī)來規(guī)范食品市場。但食品物流安全仍是許多食品生產(chǎn)企業(yè)的短板，食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費的主要原因。“十二五”時期是我國冷鏈物流進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵時期，更是冷鏈物流企業(yè)加快市場開發(fā)的重要時期。在第十二屆全國人民代表大會第三次會議中，李克強總理代表國務(wù)院做了2015兩會政府工作報告。在協(xié)調(diào)推動經(jīng)濟穩(wěn)定增長和結(jié)構(gòu)優(yōu)化中特別提出，要深化流通體制改革，加強大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、倉儲和冷鏈等現(xiàn)代物流設(shè)施建設(shè)，努力大幅降低流通成本。

　　冷鏈物流行業(yè)前景廣闊，政府出臺政策大力扶持，呈現(xiàn)出一片欣欣向榮的景象。但發(fā)展是不斷更新、變化的，每前進(jìn)一步都需要摸索出問題并找到解決途徑。在業(yè)內(nèi)企業(yè)的實際經(jīng)營中，究竟存在哪些問題?是否找到了合理的解決方案?為了解更多詳細(xì)情況，本刊記者采訪了即將亮相亞洲生鮮配送展的上海佳凌貨運服務(wù)有限公司、日立物流(中國)有限公司和上海廣德物流有限公司。希望通過這些專業(yè)企業(yè)的講述，能夠讓讀者博采眾長，對冷鏈物流行業(yè)有更為清晰的認(rèn)識。