稻香村代工廠糕點周末早產(chǎn) 偷工減料擅自改標(biāo)準(zhǔn)
北京正隆齋全素食品有限公司位于海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)白水洼村甲1號,北京稻香村證實該廠是他們的生產(chǎn)委托方 攝/法制晚報暗訪組
3月6日和3月20日都是周五因次日放假工人將當(dāng)天生產(chǎn)的糕點貼上了生產(chǎn)日期為次日的標(biāo)簽 攝/法制晚報暗訪組
虛假標(biāo)注
3月6日和3月20日都是周五因次日放假工人將當(dāng)天生產(chǎn)的糕點貼上了生產(chǎn)日期為次日的標(biāo)簽 攝/法制晚報暗訪組
衛(wèi)生問題
3月18日,打料間一工人在蛋液中篩出一只蒼蠅,組長將蒼蠅裝在袋子里,這桶蛋液繼續(xù)使用 攝/法制晚報暗訪組
衛(wèi)生問題
3月18日,打料間一工人在蛋液中篩出一只蒼蠅,組長將蒼蠅裝在袋子里,這桶蛋液繼續(xù)使用 攝/法制晚報暗訪組
衛(wèi)生問題
2014年10月24日,一名工人用腳踢了一下流水線上的包裝盒,盒子里裝著剛生產(chǎn)出來的糕點 攝/法制晚報暗訪組
生產(chǎn)出的糕點被放進(jìn)寫有“稻香村”字樣的包裝盒 攝/法制晚報暗訪組
去年10月及今年3月,《法制晚報》記者兩次臥底調(diào)查稻香村的代工廠——“中華老字號”北京正隆齋全素食品有限公司。記者發(fā)現(xiàn),該廠在去年10月17日、今年3月6日以及3月20日生產(chǎn)糕點時,存在虛假標(biāo)注產(chǎn)品出廠日期的情況。
該廠多名員工告訴記者,逢次日工人放假時,周五就要生產(chǎn)出“提前量”,標(biāo)簽也要貼次日的日期。入庫后貨沒有及時運出去,標(biāo)簽生產(chǎn)日期也要修改。這種情況已經(jīng)存在很長時間。
此外,記者還發(fā)現(xiàn)其他問題,如部分車間內(nèi)的員工在生產(chǎn)過程中偷工減料、蛋液中發(fā)現(xiàn)死蒼蠅也捏出后繼續(xù)加工。
入職暗訪 沒辦健康證 先進(jìn)廠上班
日前,有讀者報料稱,稻香村的委托生產(chǎn)商——北京正隆齋全素食品有限公司存在糕點早產(chǎn)現(xiàn)象。
3月2日,記者以應(yīng)聘為名,來到位于海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)白水洼村甲1號的北京正隆齋全素食品有限公司(以下簡稱“正隆齋”)。
正隆齋公司辦公室里懸掛著“老字號”的牌子,墻上的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照顯示,該廠的最初注冊日期為1997年12月26日。記者隨后查詢到,北京正隆齋全素食品有限公司確實被認(rèn)定為“中華老字號”,注冊商標(biāo)為“正隆齋”。
負(fù)責(zé)面試的人事部工作人員吳女士向記者介紹,正隆齋是一家生產(chǎn)糕點類食品的公司,春節(jié)后人手緊張,正是大量招工的時候。
記者問及上班前是否需要先辦健康證,吳女士回答:“先上班干活再說。等過一段時間公司積攢夠一批新人后,一起到醫(yī)院辦理,不用一個一個地跑。”
未經(jīng)過任何身體檢查的記者于3月3日順利入職。此后至暗訪結(jié)束,記者從未被要求辦理健康證,只是在3月18日進(jìn)行一次新員工培訓(xùn)時,被告知以后會辦理這個證件。
其實2014年10月,本報記者就曾進(jìn)入肉松組車間暗訪半個月,同樣沒有被要求辦理健康證。
糕點“早產(chǎn)” 年會當(dāng)天無人上班 糕點照樣“生產(chǎn)”
正隆齋生產(chǎn)的糕點有蒸蛋糕、酥口松、肉松、綠豆爽、小豆包、布丁、棗糕等。
多名員工稱,正隆齋公司雖然有自己銷往北京各家商場超市的產(chǎn)品,但主要業(yè)務(wù)是給北京著名老字號稻香村進(jìn)行產(chǎn)品代加工,大部分產(chǎn)品都是根據(jù)稻香村的訂單來生產(chǎn)。
記者在該廠的白色塑料貨箱和一些產(chǎn)品外包裝上,也處處能見到“稻香村”的字樣。
入職后,記者被分配到蒸蛋糕組的打料間內(nèi)。由于此前有讀者報料稱,稻香村的肉松卷等糕點存在早產(chǎn)現(xiàn)象,所以3月20日下午5時許,記者來到庫房。
這里堆放著大量的白色塑料貨箱,里面裝著當(dāng)天生產(chǎn)的乳酪蒸蛋糕等糕點。在貨箱圍起來的一臺機器旁邊,幾個工人正在流水線上貼標(biāo)簽。記者看到,這些標(biāo)簽上印有“北京稻香村食品有限責(zé)任公司”的字樣,但標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期標(biāo)注的卻是3月21日(次日)。
而記者了解到,3月21日是周六,廠里員工將休息一天。
這種情況并非首次,3月6日(周五)記者就曾進(jìn)入肉松組車間庫房,看到當(dāng)天生產(chǎn)的肉松卷上標(biāo)注的生產(chǎn)日期卻是3月7日。
然而3月7日是公司年會的時間,當(dāng)天全廠的工人都在一家飯店內(nèi)慶祝,工廠內(nèi)沒有任何一個車間進(jìn)行生產(chǎn)。
車間員工:哪天發(fā)貨就貼哪天 一直都這么做
其實從2014年10月8日至10月24日,記者進(jìn)入正隆齋肉松車間臥底調(diào)查時,就發(fā)現(xiàn)該廠部分車間存在未如實標(biāo)注生產(chǎn)日期的情況。這種情況多發(fā)生在工人次日將休息的時候。
2014年10月17日是周五,正隆齋公司內(nèi)機器轟鳴,生產(chǎn)黃油布丁的小組異常繁忙,工人們正在給當(dāng)天生產(chǎn)的黃油布丁貼標(biāo)簽。
平日組里一般每天加工200多箱黃油布丁,但因為第二天是周末,組里要放假,當(dāng)天趕做了300多箱。但這些黃油布丁貼的標(biāo)簽上生產(chǎn)日期都是10月18日。
當(dāng)天,進(jìn)廠將近一年的工人翟師傅告訴記者:“今天入庫的這一批貨是明天發(fā)走的,就得貼明天的日期,要是昨天做的今天發(fā)貨就貼今天的日期,一直都是這么做的。”
生產(chǎn)組長:如果不改標(biāo)簽日期 稻香村不要貨
翟師傅還解釋說,一般情況下,正隆齋公司每天都會有四車左右的貨要出庫,但是如果出現(xiàn)意外情況,入庫的貨沒有及時運出去,在庫房里還有庫存,那么就要“倒簽”。
“倒簽就是把今天的簽撕掉貼上明天的,一直都這么干,不可能把存貨扔掉。剩下的貨直接撕掉標(biāo)簽,改一下日期就行了,它的保質(zhì)期有10天左右呢,就改一天,無所謂。”翟師傅說。
酥口松組的組長樊先生說,他在這個廠已經(jīng)工作三四年了,如果碰上第二天是周末工人放假,那標(biāo)簽上肯定就要貼第二天的日期。因為入了庫之后貨沒有及時運出去,標(biāo)簽也要修改日期,“如果不改的話,到了稻香村那兒,人家就不要你的貨。”
偷工減料 擅自改標(biāo)準(zhǔn) 工人暗地里減量投料
除未如實標(biāo)注生產(chǎn)日期外,記者發(fā)現(xiàn),該公司生產(chǎn)出的糕點也存在偷工減料的情況。
3月3日入職后,記者被分配到蒸蛋糕組的打料間內(nèi)。組長介紹,近期每天生產(chǎn)60至80鍋蛋糕,都是為稻香村代工。
車間分配給記者的工作是打料,就是將大桶蛋液及大缸糖粉、低筋粉化整為零,用稱重工具稱好用量,以供下一道工序使用。
車間內(nèi)貼著一張正隆齋公司的作業(yè)指導(dǎo)書“乳酪蒸蛋糕投料卡”,上面明確標(biāo)注,一鍋產(chǎn)品所需要的低筋粉為6公斤、雞蛋7.5公斤、糖粉5.5公斤。
負(fù)責(zé)現(xiàn)場傳授經(jīng)驗的是當(dāng)時即將離職的山東人王師傅,他幾個月來一直在做這項工作。當(dāng)天他告訴記者,廠方每天提供給車間的原料是按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格定量。
但根據(jù)他的工作經(jīng)驗,在生產(chǎn)過程中會有遺撒滲漏等。如果每一鍋都是按照標(biāo)準(zhǔn)足量供應(yīng),最后會造成原料不夠用,做不夠80鍋。
所以他自行決定每樣原料都少用一些。例如每鍋的原料定為低筋粉5.7公斤、糖粉5.2至5.5公斤,至于雞蛋的用量,則不能超過7.3公斤。不過,在每天的生產(chǎn)記錄本上,這些數(shù)字還是按照廠方的標(biāo)準(zhǔn)足量填寫。
盡管此后廠方每天追加5公斤雞蛋的供應(yīng),但在生產(chǎn)過程中,加入的蛋液仍然沒有達(dá)到每鍋7.5公斤的標(biāo)準(zhǔn)。
原料處理“多了倒掉,不夠加水”
3月4日,生產(chǎn)到最后兩鍋的時候,雞蛋只剩12公斤左右,比規(guī)定的少約3公斤。
“加水找齊。”王師傅從自來水管里接水倒進(jìn)桶里,然后上秤,兩鍋蛋液都達(dá)到了7公斤多,“這就行了。”于是這兩鍋雞蛋原料明顯不夠分量的蛋糕產(chǎn)品,就這樣進(jìn)了車間流水線。
而在3月3日、3月6日,由于每一鍋產(chǎn)品雞蛋的用量都減少0.2至0.3公斤,使得全天的蛋液共剩余七八公斤,王師傅迅速將其倒進(jìn)了下水道。
王師傅將這種處理蛋液的行為總結(jié)為八個字:“多了倒掉,不夠加水!”
組長告訴記者,廠方對原料的用量要求嚴(yán)格,每個月都要盤庫,看原料有沒有剩余或者不夠用的情況。如果原料不夠或者還有剩余,將在車間查問原因。
衛(wèi)生堪憂 蛋液中現(xiàn)死蒼蠅 捏出后繼續(xù)加工
記者發(fā)現(xiàn),在衛(wèi)生方面,正隆齋公司只是看起來嚴(yán)格。每天早上7點前,在車間入口處都會有一名值班人員檢查,員工進(jìn)入車間之前都要求身穿工服,并且需要洗手、消毒、粘除衣服上的毛發(fā)等。
但在早上6點半之前,就有上班較早的員工進(jìn)入車間,這時門口沒有人監(jiān)督和值班,一些未經(jīng)消毒等程序的員工直接走了進(jìn)去。
3月18日上午,工人在對一桶蛋液進(jìn)行過篩時,發(fā)現(xiàn)了一只死蒼蠅。
組長將蒼蠅捏起,放進(jìn)了一個小塑料袋中說,“天熱了雞蛋里面就可能有蒼蠅,你把發(fā)現(xiàn)的蒼蠅和小飛蟲裝在袋子里交給我,攢一起月底上交一次就行。”
而篩出蒼蠅的蛋液則繼續(xù)使用。
稻香村 正隆齋的確為委托生產(chǎn)方
今天上午,記者在位于通州區(qū)車站路上的稻香村專賣店內(nèi)看到,乳酪蒸蛋糕等糕點上的標(biāo)簽和記者在廠子里拍攝到的標(biāo)簽,不僅外觀完全相同,上面的食品生產(chǎn)許可證號等信息也完全一致。部分糕點的標(biāo)簽上還標(biāo)注委托生產(chǎn)方為“北京正隆齋食品有限公司”。
近日,記者以消費者名義撥打了北京稻香村食品有限責(zé)任公司客服電話求證。一名工作人員表示,正隆齋確實是稻香村公司的委托生產(chǎn)方。“稻香村的產(chǎn)品銷量大,自己忙不過來,只好委托其他工廠生產(chǎn)。不過,生產(chǎn)者使用的都是稻香村提供的產(chǎn)品配方,而且有稻香村的工作人員到廠里監(jiān)管。”
今天上午,記者亮明身份后再次求證,北京稻香村食品有限責(zé)任公司客服電話的一名工作人員又給出了同樣的答案。
法規(guī)鏈接 食品生產(chǎn)者需先取得健康證明
2009年6月1日起執(zhí)行的《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規(guī)定,“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。”
生產(chǎn)日期必須如實標(biāo)注
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局審議通過的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》第十九條明確規(guī)定:禁止偽造或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
《中華人民共和國食品安全法》第三十七條規(guī)定,“食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度,查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況,并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。”
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