世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織官員7日在紐約聯(lián)合國總部“世界衛(wèi)生日”特別活動(dòng)上表示，食品正給人類健康帶來新威脅，科學(xué)技術(shù)可以在促進(jìn)食品安全中發(fā)揮重要的作用。

　　世界衛(wèi)生組織駐紐約聯(lián)合國總部執(zhí)行主任庫馬樂森博士和聯(lián)合國糧農(nóng)組織聯(lián)合國總部聯(lián)絡(luò)辦公室主任布倫南-赫洛克女士7日上午接受科技日報(bào)采訪時(shí)表示，科學(xué)技術(shù)不但會(huì)促進(jìn)食品的安全生產(chǎn)，還會(huì)在食品運(yùn)輸、存貯、檢測等方面發(fā)揮重要作用。面對全球食品安全風(fēng)險(xiǎn)，人們要充分利用科技發(fā)展的新成果和新進(jìn)展。

　　世衛(wèi)組織近日發(fā)表的一份通報(bào)表示，不安全食品每年導(dǎo)致約200萬人死亡，其中多數(shù)是兒童。含有有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。同時(shí)，食品安全的新威脅不斷涌現(xiàn)。食品生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)方面的變化、環(huán)境變化、新出現(xiàn)的病原體以及抗微生物藥物耐藥性等問題都給國家食品安全系統(tǒng)帶來挑戰(zhàn)，而且旅行和貿(mào)易的增加也提高了污染食品國際傳播的可能性。

　　世界衛(wèi)生組織指出，在一個(gè)全球化世界中，不安全食品還可帶來重大經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。2011年德國的大腸桿菌疫情給農(nóng)民和工商界造成了13億美元損失，并向22個(gè)歐盟成員國支付了2.36億美元緊急援助款。

　　世衛(wèi)組織表示，安全食品的全球威脅凸顯在食品供應(yīng)鏈采取協(xié)調(diào)一致行動(dòng)的必要性。而在食品鏈的消費(fèi)端，公眾也可在促進(jìn)食品安全方面發(fā)揮重要作用，包括遵循安全的食品衛(wèi)生做法，學(xué)習(xí)如何謹(jǐn)慎烹飪可能有危險(xiǎn)的特定食品，以及在購買和制備食品時(shí)閱讀標(biāo)簽等。為此，世衛(wèi)組織還推出了一個(gè)簡單易學(xué)的“食品安全五大要點(diǎn)”。其具體做法為：一是保持清潔，二是生熟分開，三是確保將食物做熟，四是以安全溫度保存食物，五是使用安全的水和原料。